ケールの栄養価と効能

近年、南部原産のケールは全国で販売され、人々の食卓に定着していますが、ほとんどの人はケールを普通の料理としてしか捉えておらず、その栄養価については知らないため、ケールを食べることの重要性を認識していません。ケールの栄養価については後ほど詳しく紹介します。ケール好きの友人はぜひ注目してみて下さい。

ケールの栄養価

1. ケールにはビタミンが豊富

ケールは特に栄養価が高く、特にビタミン含有量が多い緑黄色野菜です。その中でもビタミン C 含有量は最も高く、緑黄色野菜の中で最も高い含有量を誇ります。ケールを食べることで、体のビタミン C の必要量を満たし、病気の予防や肌の栄養補給に非常に効果的です。

2. ケール配糖体が豊富

ケールには、水分、ビタミン、ミネラルのほか、一定量の配糖体も含まれています。この物質は人体に入ると、すぐに硫黄と呼ばれる成分に変換されます。この成分は細胞の活動を高め、ウイルスによる細胞へのダメージを軽減し、がん細胞の形成を抑制します。そのため、ケールを定期的に食べると、優れた抗がん作用とがん予防作用を発揮します。

3. ケールには食物繊維が豊富

中国ケールには食物繊維も多く含まれており、体内に入ると体内の毒素を吸収して排出します。同時に、体内の脂肪の蓄積を抑制し、コレステロールの生成を非常に抑制する効果があります。定期的にたくさん食べると、高血圧や高脂血症などの心血管疾患や脳血管疾患の発生率を大幅に減らすことができます。