冬のスープレシピ冬に飲むのに良いスープとその作り方

寒い冬に、風邪を吹き飛ばす冬のスープレシピをいくつかご紹介したいと思います！

導入

冬になると、ほとんどの女性は体が冷えて多くの病気にかかっていますが、それは食事に気を配らず、健康維持に気を配らずにお腹を満たすことだけを求めているためです。スープは栄養価が高く、体の消化吸収に良いだけでなく、温かいスープは風邪を消し、寒さによる食べ過ぎを防ぐこともできます。

クコの実、ナツメ、黒豆入りの黒チキンスープ

材料: クコの実40g、ナツメ20個、生姜2片、黒鶏1羽、塩、MSG、チキンパウダー/エッセンス、コショウ、花雁酒（黄酒）

調理方法：1.黒鶏を洗い、毛と内臓を取り除き、沸騰したお湯で5分間茹で、取り出して水で洗い、水気を切ります。（黒骨鶏の不純物を取り除き、きれいにし、丸鶏を湯通しします。）シロギススープの作り方

2. クコの実をぬるま湯に浸し、洗って水を切ります。

3. ナツメとショウガを水で洗います。ナツメの芯を取り除き、ショウガの皮を削って2つに切ります。

4. 土鍋にきれいな水を入れ、上記の材料と黒鶏肉を入れて強火で沸騰させ、中火で3時間煮込みます。

5. 塩を加えて沸騰させます。香りがよくて美味しいです！！

専門用語：ブランチング：実際、鶏肉だけでなく、どんな肉でも煮込む前にブランチング、つまり沸騰したお湯で茹でる必要があります。これは生魚の臭みを取り除くだけでなく、徹底した洗浄プロセスでもあります。スープは澄んで濁らず、独特の匂いがなく、新鮮で香りがよいものになります。試してみるだけで効果があります。もちろん、水を飛ばすには科学的な根拠があります。肉を冷たい水に入れると、水が冷えた状態から沸騰するまでの間に肉は調理過程を経ることになり、栄養素が大幅に失われてしまいます。ぬるま湯に入れて蓋をせず、時々ひっくり返しながら約 7 ～ 8 分間調理するのが最適です。沸騰したお湯に3〜5分ほど入れておくこともできます。

塩を加える: これはスープを煮込む場合には依然として大きな問題です。ある意味、塩を加えるタイミングがスープの味を決めるとも言えます。鍋に食材を入れるときに塩を加える、あるいは半熟のときに塩を加えると言う人がいますが、それは間違いです。塩を長く煮すぎると、肉と化学反応を起こし、肉のタンパク質が閉じ込められ、スープの味が薄くなって肉を煮込むのが難しくなります。では、塩はいつ入れるべきでしょうか?スープを煮るときには塩やその他の調味料を加える必要があることに注意してください。塩を加えた後、強火にして10分ほど煮込み、火を止めます。途中で蓋を外さないでください。こうすることで、すべての味が吸収されるだけでなく、スープの風味も増します。注意: 塩を加えた後はかき混ぜないでください。かき混ぜると生の塩の味が残ります。