乾燥豆の効能、乾燥豆を使った豚肉の煮込み方

乾燥豆はなかなか美味しいですね。この野菜の調理法をお教えしましょう。

乾燥豆

干し豆とは、豆を天日干しして作った乾燥品のことで、現代の家庭やホテルなどでよく食べられる理想的な美味しい食べ物です。高品質の乾燥豆は安全で衛生的であり、純粋な色、自然な味、そして総合的な栄養保持力を備えています。乾燥豆は生豆とは全く違う味で、独特の風味があり、炒めたり、焼いたり、煮込んだり、鍋物にしたりと様々な料理に使えます。乾燥豆は生豆よりも保存期間が長く、持ち運びも簡単という利点があります。我が国の多くの地域では乾燥豆を作る習慣があり、冬にそれを使って料理を作ると、味は美味しいです。

乾燥豆の栄養価

植物繊維を多く含み、腸に潤いを与え、排便を促す効果があります。

対象グループ

すべての年齢層に適しています。

乾燥豆を使った豚肉の煮込みの作り方

1. 豚バラ肉を細かく切り、乾燥したササゲをぬるま湯に2時間浸し、柔らかくなったら水で洗い、細かく切り（長さは自由）、生姜をスライスし、ネギを細かく刻みます。

2. 豚バラ肉を沸騰したお湯に入れて2分ほど茹で、取り出して水で洗い流し、浮いた泡を取り除き、水を切ります。

3. 鍋に少量の油を入れ、弱火で熱します。氷砂糖を加えて、溶けて茶色、つまりキャラメル色になるまで炒めます。

4. 湯がいた肉を注ぎ入れ、肉が色づくまで炒める

5. 沸騰したお湯、薄口醤油、濃口醤油、ネギ、生姜のスライス、八角を入れて強火で沸騰させ、弱火で1時間ほど煮る。

6. 1時間後、豆を加えてよくかき混ぜ、さらに20分ほど煮込みます。途中で数回かき混ぜて、豆に味を染み込ませます。スープが多すぎる場合は、火を強めて汁気を減らし、味に応じて適量の塩を加えます。