ゴーヤは冬の乾燥を防ぐ

冬が来ると肌が特に乾燥します。乾燥を防ぐためにゴーヤを調理する方法をいくつかご紹介します。

ゴーヤのスクランブルエッグ

材料: ゴーヤ、卵

アクセサリー: レーズン

調味料: 塩、油

練習する：

1. 熱したフライパンに油を入れ、温まったら溶き卵を注ぎます。

2. 卵を炒め、ゴーヤを加えて3分ほど炒めます。

3. 塩で味付けし、柔らかくなったレーズンをひとつかみ振りかけて炒め、出来上がったら食べられます。

ゴーヤと豚スペアリブ

材料: ゴーヤ 2個、リブ 350g

調味料: 生姜3枚、ネギ1本、スターアニス2個、料理酒大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、黒豆発酵液小さじ1、塩小さじ1/2、油大さじ1

練習する：

1. ゴーヤを洗って種を取り、切り分けます。ネギはスライスします。茎を鍋に入れ、十分な水を加えて強火で沸騰させます。泡を取り除き、茎を取り除き、洗って水を切ります。

2. 中華鍋に油を入れ、油が60%ほど熱くなったら、玉ねぎ、生姜、黒豆、八角を加えて香りが出るまで炒めます。次に、湯がいたリブ肉を加えて1分ほど炒めます。料理酒と醤油を加えて、まんべんなく炒めます。

3. リブが均一に炒められたら、リブがかぶるくらいの熱湯を加え、弱火で約1時間煮ます。

4. 1時間後、みじん切りにしたゴーヤを加え、塩と砂糖で味付けし、中火でスープがとろみがつくまで煮ます。

ハニーゴーヤ

材料:ゴーヤ

調味料: 蜂蜜、氷

練習する：

1.ゴーヤを洗い、皮むき器で薄く切ります。

2. ゴーヤのスライスを氷と一緒に保存容器に入れて冷蔵庫で1時間冷やします。

3.ゴーヤを取り出し、お皿に盛り、蜂蜜をかけます。

冷蔵庫から出してすぐに食べても、とっても美味しいですよ！

菌類入りゴーヤ

原材料: ゴーヤ、黒キクラゲ

付属品：赤唐辛子

調味料: ニンニク、塩、醤油、酢、ごま油、砂糖、ラー油

練習する：

1. 小さなブラシを使ってゴーヤの表面をこすり、切り開いて果肉を取り除き、洗ってスライスします。

2. 赤唐辛子の種を取り除き、洗って細切りにします。

3. みじん切りにしたニンニク、塩、醤油、酢、ごま油、砂糖、ラー油をジュースに混ぜて、後で使用する。

4. 冷水に浸した黒キクラゲを沸騰したお湯に入れて2分間茹でます。

5. 取り出して冷たい沸騰したお湯に入れます。

6. 鍋に水を入れて沸騰させ、少量の食用油を加え、ゴーヤのスライスを加えて1分ほど煮ます。

7. 取り出して冷たい沸騰したお湯に入れます。

8. 大きなボウルにすべての材料を入れ、ソースを注いでよく混ぜます。

ゴーヤ、大麦、豚バラ肉のスープ

材料: ハトムギ、スペアリブ、ゴーヤ

調味料: スターアニス、生姜、玉ねぎ、塩、料理酒

練習する：

1. 事前にハトムギを水に約2時間浸しておきます。

2. 水が沸騰したら、きれいに洗ったスペアリブ、スターアニス、ショウガ、料理酒を加えて数分間茹でます。

3. 湯がいたスペアリブを洗い、浸しておいたハトムギ、ショウガのスライス、ネギと一緒にスロークッカーに入れ、適量の沸騰したお湯を一度に加え、強火で沸騰させ、その後中弱火にして約2〜3時間煮ます。

4. ゴーヤの白い内側の膜と種を取り除き、細かく切ります。

5. 2〜3時間煮込んだ後、蓋を開けてゴーヤを加え、さらに20〜30分煮込み、塩で味を調えます。

ヒント:

1. リブ肉を湯通しするときは、沸騰したお湯を使うのがベストです。肉の表面は高温にさらされると縮み、肉の栄養素を効果的に閉じ込めることができます。

2. リブを湯通しするときに、スターアニス、生姜、料理酒を加えると、肉の臭みをいくらか取り除くことができます。湯通しするとリブの血が取り除かれ、血の泡や魚臭さのないきれいなスープになります。

3. ハトメは短時間で調理するのが難しいので、事前に浸しておくのが最適です。

4. ゴーヤをあまり早く入れすぎないでください。そうしないと、簡単に加熱されすぎて黄色くなってしまいます。

5. スープを作るには、伝統的な土鍋を使うのが最適です。手早く作りたい場合は、圧力鍋を選ぶことができます。高圧が解放されたら、弱火にして約 20 分間煮ます。

6. タイマー付きのスロークッカーも便利です。出勤前に材料を入れておけば、仕事が終わった後に土鍋で作ったのと同じおいしいスープを飲むことができます。