根菜類の漬け方は？根菜類の漬け方のコツ

根菜類は、大根、にんじん、菊芋、からしなど、根が人間にとって食べられる野菜です。炒め物に使われるほか、根菜類を漬ける際にも重要な材料です。根菜類の漬け方は後ほどお伝えしますので、これを読んだら根菜類の漬け方がわかると思います。

根菜の漬け方

1. 大根の漬け方

根菜類には多くの種類があり、それぞれ漬け方も異なります。大根を漬ける場合は、まず切り分けてから塩を加えて1～2日漬け、取り出して水を切ってから天日干しし、半乾きになるまで置いてから、醤油、生姜、ニンニク、コショウ、米、水でタレを作って漬けるのが一番です。

2. ニンジンの漬け方

ニンジンの味は大根とは全く違います。ほんのり甘く、漬け方もとても簡単です。塩水で直接漬けたり、漬ける途中で少量のピーマンを加えたりできます。しばらくしたら取り出してそのまま細切りにし、酢、砂糖、チキンエッセンスを少量加えて味付けすれば食べられます。

3. キクイモの漬け方

菊芋も最も一般的な根菜の 1 つです。菊芋を大量に漬ける場合は、塩水を直接使用できます。ただし、漬ける前に菊芋をきれいな水で洗うことはできません。食べるときに洗う必要があります。そうすることで、漬けた菊芋がよりシャキシャキしておいしくなります。しかし、少量の塩を使用する場合は、洗ってスライスし、ニンニクのクローブとショウガの千切りを加え、醤油、砂糖、酢などの材料を使用してソースを作り、それをキクイモのスライスに注ぎ、3〜5日後に食べることができます。