ニンニクの栄養価と食べ方

ニンニクは、ニンニク、ニンニク頭、巨大ニンニク、ひょうたん、片ニンニク、片頭ニンニクとも呼ばれます。ニンニクは調味料として、また病気の予防や健康維持に役立ち、「天然の抗生物質」として称賛されることも多い。

ニンニクの栄養価

ニンニクは食卓で最もよく使われる食品の一つです。生で食べたり、調味料として使ったりできます。ニンニクは、その多くの特別な効能により、タイム誌の最も栄養価の高い食品トップ 10 に選ばれています。

1. インスリンを調節する:

近年、人々の不合理な食生活構造により、人体のセレン摂取量が減少し、インスリン合成が低下しています。ニンニクにはセレンが多く含まれており、人体のインスリン合成の低下を調節する効果があります。そのため、ニンニクを多く食べると、糖尿病患者の症状が緩和されます。

2. 抗がん作用とがん予防：

ニンニクは肝臓を保護し、肝細胞の解毒酵素の活性を誘発し、ニトロソアミン発癌物質の合成を阻害し、癌の発生を予防します。同時に、ニンニクに含まれるゲルマニウムとセレンにも優れた抗がん作用や抗腫瘍作用があります。

3. 血中脂質を減らし血栓を予防する

：ニンニクの有効成分には、血中脂質を下げ、冠状動脈疾患や動脈硬化を予防し、血栓の形成を防ぐという明らかな効果があります。

4. 老化を遅らせ、鉛中毒を防ぐ：

ニンニクを定期的に摂取すると老化を遅らせることができます。ニンニクの抗酸化作用は高麗人参よりも優れています。鉛によくさらされる人や鉛中毒になりやすい人は、ニンニクを食べることで鉛中毒を効果的に予防できます。

5. 関節炎を予防する:

ニンニクは「リウマチを消し、風邪を治す」効果があり、関節リウマチを抑制する効果があります。

6. がんを予防する：

アリシンとその同族体は、がん細胞の活動を効果的に抑制し、正常な成長と代謝を防ぎ、最終的にがん細胞の死滅につながります。さらに、アリシンはマクロファージの貪食能力を活性化し、体の免疫機能を高め、がんの発生を防ぐこともできます。アリシンは亜硝酸発がん物質の合成を阻害し、がんを予防することができます。

7. 抗炎症・殺菌作用：

紫ニンニクの揮発性油に含まれるアリシンには、特に上気道や消化管の感染症、真菌性角膜炎、クリプトスポリジウム感染症に対して明らかな抗炎症作用と殺菌作用があります。研究によると、ニンニクには「プロピレン硫化物」と呼ばれるカプサイシンが含まれており、ペニシリンの10分の1の殺菌力があることもわかっています。病原菌や寄生虫に対する殺虫効果が高く、インフルエンザの予防、傷口の感染防止、感染症の治療、虫除けなどに効果があります。

対象グループ

1. ニンニクは、結核、癌、高血圧、動脈硬化の患者に特に適しています。

2. ニンニクは辛くて温かいです。ニンニクを食べすぎると熱が発生し、局所を刺激します。陰虚火過活動の人、または目、口、舌の病気の人はニンニクを食べないでください。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝臓病、陰虚火過活動の人はニンニクを食べないでください。眼病の患者は、治療中にニンニクやその他の刺激性の食品を控える必要があります。そうしないと、効果に影響します。同時に、ニンニクは火を起こしやすく、血液を消耗し、視力を損なう可能性があるため、食べすぎないようにしてください。

ニンニクの摂取方法

1. ニンニクは生で食べたり、つぶしたり、煮込んだり、スープに入れて煮込んだり、つぶして外用に塗ったり、スライスしてツボに当てて焼いたりすることができます。

2. 発芽したニンニクの治療効果は非常に小さいです。有効成分が破壊されないように、ニンニクをあまり長く漬け込まないでください。

3. 料理を調理する前にニンニクのみじん切りを加えると、さらに美味しくなります。

4. 魚を焼いたり肉を調理するときにニンニクを加えると、魚の臭いや匂いが消えます。

5. 冷たい料理を作るときにつぶしたニンニクを加えると、辛味が強くなります。

6. ごま油、醤油、つぶしたニンニクを混ぜて、ゼリーや餃子を食べるときにディップとして使います。

7. カプサイシンは熱に弱く、熱にさらされるとすぐに分解し、殺菌効果が低下します。そのため、感染症の予防と治療にはニンニクを生で食べる必要があります。

8. 料理での使用法: 食材として、または調味料や風味付けとして。家庭料理や宴会に欠かせない調理調味料です。多くの料理はニンニクなしでは美味しくありません。ガーリックブレッドも作れます。

ニンニクの食用効果

ニンニクは辛味があり、性質は温性です。脾臓、胃、肺の経絡に入り、中を温めて食べ物を消化し、滞った気の流れを促進し、脾臓と胃を温め、蓄積を取り除き、解毒し、虫を殺す効果があります。主に、食物停滞、下腹部の冷え痛、浮腫、下痢、赤痢、マラリア、百日咳、癰、白はげ、白癬、蛇や虫刺され、鉤虫や蟯虫の治療に使用されます。