ピーマン

ピーマンは熟すと赤くなり、色も香りも味も良く、おかずに最適です。とても美味しい料理です。

ピーマン

ビッグペッパー、ピーマン、ベルペッパーとも呼ばれます。甘い実をつけることから、スイートペッパーや野菜ペッパーとも呼ばれます。ピーマンは一年生または多年生のハーブで、大きな果実と、辛味がほとんどないかまったくないのが特徴です。一般的には、調味料としてではなく、野菜として食べられます。鮮やかな緑色で、新しく栽培された品種は赤、黄、紫などさまざまな色があり、単体で食べるだけでなく、おかずとしても幅広く使われています。

ピーマンは中南米の熱帯地方原産のピーマンが北米で進化したもので、長期栽培と人工選抜を経て、果実は大きくなり、果肉は厚くなり、辛味はなくなり、心皮と子房の数が増えました。 100年以上前に中国に導入され、現在では中国全土で広く栽培されています。ピーマンの肉質は厚く、シャキシャキとしていて柔らかく、冷やして食べたり、炒めたり、茹でたり、詰め物にしたり、漬けたり、缶詰やジャムに加工したりして食べることができます。

ピーマンの効能

1.ビタミンAが豊富に含まれており、体の免疫力を高めることができます。体の新陳代謝を促進し、成長を促進します。特に、シワを除去する作用が強く、肌表面を引き締めて見た目を美しくする効果があり、多くの美容愛好家に愛されている食品です。

2.唐辛子は辛味と温感があり、発汗を促して体温を下げたり、筋肉の痛みを和らげたりするので、解熱鎮痛効果が強いです。

3.唐辛子の有効成分であるカプサイシンは、関連細胞の代謝を阻害し、細胞組織の発癌プロセスを終了させ、癌細胞の発生を減らすことができる抗酸化物質です。

4.多量に含まれるビタミンCは体内のpH値を中和し、余分な酸性物質や老廃物を体外に排出します。

5.豊富なケイ素は、髪、皮膚、爪、歯の健康と美しさを保ち、血管壁を強化する効果があり、美容を愛する人々にはもっと食べてほしい野菜です。

6.ピーマンはビタミンCが豊富で、肌を白くし、歯、皮膚、髪に優れた保護効果があります。単独で食べることもでき、緑色の独特の香りがします。

保管方法

果物や野菜の冷蔵温度は低すぎてはいけません。新聞紙やペーパータオルで何層にも包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫の一番下の層に置くのがベストです。保存期間が長すぎてはいけません。

料理の知識

1.調理する前に、氷水にしばらく浸しておくと、甘みが増します。

2.生で食べると一番甘みが増します。調理する場合は、強火で炒め、フライパンから素早く取り出すと、半熟のシャキシャキとした食感が残ります。

3.ピーマンの調理法は様々です。生で食べても、炒めても、焼いても、揚げても美味しいです。ただし、揚げるときには、揚げている間にピーマンが膨らんで破裂するのを防ぐために、フォークで表面に穴を開けておくことを忘れないでください。

4.ピーマンを洗うときは、茎を取り除いてから洗いましょう。ピーマンは独特の形と生育姿勢をしているため、凹んだ茎に農薬が蓄積してしまいます。

5.ビタミン C は熱に弱く、特に銅製の食器では破壊されやすいため、銅製の食器の使用は避けてください。

食事上の注意事項

眼疾患、食道炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔の患者は摂取量を減らすか、摂取を避ける必要があります。また、熱症状や陰虚、火の活動亢進、高血圧、結核の患者は注意して摂取する必要があります。

おいしい食べ物

エビとピーマンの炒め物

材料: 新鮮なエビ、ピーマン

調味料: 油、塩、チキンパウダー、コーンスターチ、料理酒

練習する：

1. 新鮮なエビの殻を取り除きます。エビの尾の殻は残しておくと、エビの躍動感が増します。次に、エビの背を開いて泥腸を洗い落とします。

2. 少量のコーンスターチ、料理酒、塩でエビを10分間マリネします。

3. ピーマンを洗って、小さな菱形に切ります。

4. フライパンに油を熱し、ピーマンを加えて炒め、適量の塩を加え、エビを加えて1〜2分炒め、火が通るまで炒め、チキンエッセンスを加えて完成です。

病気を治す家庭療法

陰を養い清熱する処方

材料：若いクコの葉50グラム、ピーマン350グラム、大豆油50グラム、少量の澱粉、適量の醤油、砂糖、MSG、米酢、みじん切りのネギ、ニンニクスライス。

練習する：

1.クコの葉を洗い、沸騰したお湯でさっと茹でて取り出し、水気を切って置いておきます。

2.ピーマンを洗って茎と種を取り除き、切り分け、醤油、砂糖、米酢、MSG、澱粉、少量の水を混ぜてマリネ液を作り、後で使用します。

3.スプーンに油を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニクのスライス、ピーマンのかけら、クコの葉を加えて、ピーマンが濃い緑色になるまで炒めます。出来上がった汁をスプーンの端に注ぎ、数回かき混ぜてからお召し上がりください。

含まれる栄養素（100gあたり）

カロリー 25kcal

タンパク質グラム

脂肪グラム

炭水化物グラム

食物繊維グラム

ビタミンC 94mg

カルシウム50mg

リン 11 mg

ナトリウム 11 mg

マグネシウム 11 mg

鉄分 mg

亜鉛 mg

粗繊維グラム

灰分含有量

ビタミンB グラム

ニコチンアミド

水分含有量: 93 g

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