ガイダオロウ（中華料理）とは何か、そしてどのように調理するか

豚肉を切ったものを食べたことがありますか？この名物がどこにあるかご存知ですか？実は、蓋道肉を食べたことがある人は多いのですが、その起源や具体的な作り方を知らない人も多いのではないでしょうか。今日は、編集部が蓋道肉を特別に紹介します。蓋道肉がどんな郷土料理なのかをお伝えするとともに、蓋道肉の作り方も学んでいきます。

蓋道肉という郷土料理は何ですか？

蓋道肉は中国東北地方の名物料理で、豚肉とモクレンスライスを主な材料とし、様々なスープを加えて作られます。完成した蓋道肉は壮大なピラミッドのように見え、特に美しいです。味は脂っこいですが、脂っこくなく、柔らかくて魅力的で、食べた後も長い余韻を残します。

豚肉の調理方法

肉を切るための材料

切り身肉の主な材料は、豚肉200グラム、モクレンスライス100グラム、エノキダケ25グラムです。醤油40グラム、MSG3グラム、料理酒10グラム、酢10グラム、ゴマ油5グラム、ラード20グラム、ネギ5グラム、ニンニク5グラム、澱粉5グラムなど、多くの種類の調味料が必要です。

肉を切る具体的な方法

1. 豚肉は大きめに切り、細切りにします。モクレンスライスは水に浸して洗い、細切りにして沸騰したお湯で茹でます。

2. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを細切りにして置いておきます。フライパンに油を入れて40％の熱さに熱し、細切り豚肉を加えて炒めます。炒める途中で少量の油を加えます。

3. 細切り肉の水分がなくなったら、玉ねぎ、生姜、ニンニク、モクレンスライスを加えて軽く炒め、醤油を加えて色よく炒めます。最後に椎茸と鶏と鴨のスープを加えて軽く煮込み、最後にMSGと湿った澱粉を加えてよく混ぜ、料理酒と酢を加えて味付けします。

4. 上記のすべての作業が終わったら、ごま油を数滴加えてお召し上がりください。