|
トマトの栄養価は誰もが知っています。トマトソースの栄養価とは何でしょうか? 以下でお話ししましょう。 トマトソースの栄養価:トマトソースの栄養価を理解するには、トマトソースの製造工程を知る必要があります。生産工程では、トマトのどの成分が失われ、どの成分が強化されるかを知る必要があります。また、トマト自体の成分に加えて、どのような物質が追加されるかを理解する必要があります。 国家規格「NY 1531-2007」に基づき、トマトは洗浄、選別、予熱、粉砕、蒸発濃縮、殺菌の工程を経て製造されます。 このプロセスの主な特徴は、水(洗浄)、熱(予熱、蒸発、殺菌)、酸素(粉砕中の酸素との接触)の関与です。 ビタミンCは水溶性ビタミンです。洗浄工程でトマトに損傷があると、ビタミンCの損失が増えます。また、この工程には粉砕、蒸発濃縮、殺菌の3つの加熱工程があります。3つの工程の温度はそれぞれ55〜98℃、40〜80℃、104〜110℃です。ビタミンCは熱に弱く、この3つのプロセスは新鮮なトマトのビタミンCを破壊します。また、ビタミンCは酸化されやすいため、トマトを潰すと酸素に触れてビタミンCの一部が失われます。これらのプロセスの後、ビタミンCの損失は深刻です。 非常に高濃度のトマトソースを購入し、1日20g食べると、調理や消化吸収などの要素を考慮せずに、9mgのリコピンを摂取できます。 毎日トマトを半ポンド食べるのは難しいですが、トマトソースを毎日20グラム食べるのは比較的簡単です。これがトマトソースの利点です。 純粋なトマトソースは酸味が強すぎるため、風味をつけるために製造時に砂糖と塩が加えられることが多いです。したがって、同じ量のトマトとトマトソースを食べると、トマトソースを食べることでより多くのエネルギーと塩分を摂取することになります。しかし、現実にはケチャップは単なる調味料として使われており、余分なエネルギーや塩分をあまり加えません。 トマトが嫌いな人やあまり食べない人にとって、トマトソースの毎日の摂取量は少量であっても、リコピンの重要な供給源となります。したがって、調理するときにトマトソースを多めに追加することをお勧めします(もちろん、塩の量を減らすことを忘れないでください)。特別なヒント:バーベキューを食べるときはトマトソースを多めに追加してください。リコピンの抗酸化特性により、バーベキューによって生成される一部の発がん物質が人体に与える害を軽減できるためです。 トマトソースの購入の提案:1. 品質を確保するために大手ブランドを選びます。 2. 原材料名や栄養成分表示を見て、濃度の高いトマトソースを選ぶようにしましょう。 |
バラクーダはアメリカとカナダから輸入される淡水魚ですが、多くの人が特に汚くて食用に適さないと考えるナ...
乾燥したカンゾウは冬の市場でよく見かける料理の一つで、栄養価が高く、ビタミンやミネラルなど人体に有益...
インパチェンスは日陰と日光のどちらを好みますか?インパチェンスは育てやすく、環境への適応性も優れてい...
魚の浮袋について聞いたことがある人は多く、それが栄養効果に優れた珍しい美容成分であることを知っていま...
インゲン豆の形は人間の腎臓に非常に似ているため、インゲン豆と呼ばれています。インゲン豆には、赤インゲ...
おいしい山芋の作り方は?多くの人がこの疑問を抱いているかもしれませんので、ここでお話ししましょう。お...
エルダーベリージュースは、バラ色のおいしいジュースです。野生植物のエルダーベリーの熟した果実から精製...
今年の春節に帰省したとき、母が家族のために紫芋とヤムイモのスープを作ってくれました。とても美味しかっ...
エノキタケといえば、皆さんもよくご存知だと思います。鍋物、冷菜、炒め物など、エノキタケは栄養価が高く...
お腹を温める朝食ストロベリーオートミールポリッジの名前を聞いただけで、このポリッジがどんな効能を持っ...
グリーンピースの栄養価、治療効果、食事上の注意事項は次のとおりです。グリーンピースの栄養価エンドウ豆...
ビンカは水耕栽培できますか?ビンカは水中でも栽培できます。水で育てたビンカは土で育てたものほど丈夫で...
果物の皮を水に浸して花に水をやるメリット果物の皮は水に浸して花の水やりの肥料として使えます。栄養素が...
肥料の施用が作物に与える影響は、利用率と損失量によって異なります。利用率が低いほど損失が大きくなり、...
トマトは多くの人が好んで食べる野菜です。酸味と甘みがあり、特に美味しいです。トマト煮込み牛バラ肉、ト...