おいしい焼きナスの作り方

今日はナスの焼き方を紹介します。とても美味しいです

ローストナスの材料

丸ナス 1個 トマト 1個

ニンニクとみじん切りのネギ

焼きナスの作り方

1. ナス、トマト、ニンニク（できれば丸ナス）を用意します。

2. ナスを洗ってさいの目切りにします。皮をむく必要はありません。切ったナスをきれいな水に5分間浸し、取り出して水を切ります。

3. トマトを洗ってさいの目切りにし、ニンニクをスライスまたはみじん切りにして置いておく。

4. 別の小さなボウルにソースを用意します。調味料は、砂糖小さじ 3、薄口醤油小さじ 3、濃口醤油小さじ 1、酢小さじ 2、塩少々、澱粉少々です。よく混ぜて置いておきます。 （ご家庭にある普通の小さなスプーンでも大丈夫です。ソースに水は必要ありません）

5. 中華鍋に油を熱し、ナスの角切りを加えて柔らかくなるまで炒め、置いておきます。

6. 元の鍋に油を少し入れて熱し、みじん切りにしたネギとニンニクを炒める。香りが出てきたらトマトの角切りを入れて数回炒め、揚げたナスの角切りを入れる。

7. 数回炒めてソースを注ぎます。ナスが柔らかくなり美味しくなったら、残りの半分のみじん切りにしたニンニクを加えて火を止めます。

8. または、火を止めてからニンニクのみじん切りを加え、蓋をしてしばらく煮込むと、ニンニクの風味が強くなります。最後にチャイブを散らすと、さらにおいしくなります。

おすすめ料理：ひき肉入りナスの煮込み

材料：ひき肉2両、ナス6本（約8両）

生姜1片とニンニク1片

醤油塩

MSGデンプン

ごま油

練習する

1.ひき肉に塩、MSG、水、澱粉を加え、よく混ぜます。

2. ナスを洗ってさいの目切りにする

3. 生姜を細かく刻み、ニンニクを包丁の背でほぐし、殻をむいて刻む。

4. フライパンを熱し、油（少し多め）を加え、ひき肉を加えて色が変わるまでさっと炒め、出来上がりです。

5. 残りの油を熱し（足りない場合は追加）、みじん切りにした生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒め、ナスを加えて柔らかくなるまで炒め、ひき肉、醤油、適量の塩を加え、水（実際の量の3分の2）を加え、約5分間煮込み、砂糖を加えてスープを濃くし、MSGを好みに合わせて加え、よく混ぜてお召し上がりください。

ヒント

1. 私が使っている杭州ナスは細長いタイプです。しかし、最近のナスは粘り気が強くて少し高価です。私は1ポンド3元で購入しました。

2. ひき肉に澱粉をまぶすと、水分を十分に吸収するので、揚げたときに柔らかくなります。

3. 以前、同じ材料でひき肉ナスを作ったことがあります。ナスを蒸したので、見た目がより美しく、味もさっぱりしました。ひき肉入りのナスは風味が増し、独特の風味があり、ご飯によく合います。 2 つの同じ材料、異なる調理方法、それぞれ異なる味になります。

4. ナスは油をたくさん吸収するので、揚げるときには少し多めの油を使っても大丈夫です。