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ピーマン、菊、ナスの漬物は、ある程度の技術がなければ作れない料理だと言えますので、今日はその作り方を皆さんにお伝えします。 胡椒菊茄子の漬物の材料長ナス 2本 漬けピーマン 大さじ1杯 玉ねぎと生姜 ニンニク塩少々 スープストック小鉢1杯、醤油小さじ1杯 水デンプン量 ピーマン、菊、ナスの漬物の作り方1. ナスを洗い、茎を取り除き、3〜4インチのセグメントに切ります(見た目を良くしたい場合は皮をむいてもかまいません。皮に含まれる栄養素を取り除きたくないので、皮は剥きません)。 2. ナスの断面にできるだけ多くの横切りを入れますが、完全に切り抜かないでください。 3. 花の形に切ったら、塩を少々加えて5分ほど漬け込みます。小麦粉(またはコーンスターチ)をふりかけ、余分な小麦粉を払い落とします(中のナスの細切りにも小麦粉がまぶされているはずです) 4. フライパンを熱し、油を加え、70% 熱くなったらナスの花を入れ、ナスの細片が黄金色になるまで揚げ、油から取り出して油を切り、油の温度が 70% から 80% 熱くなるまで待ち、再度揚げて油から取り出します (これにより、ナスの花がよりカラフルでカリカリになります)。 5.鍋をきれいにし、油を加え、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒め、漬けたピーマンを加えて香りが出るまで炒め、スープ(ない場合はスープパウダーを使用できます)と適量の水を注ぎ、薄口醤油(追加することもできます。色が濃くなります)、ナス、塩を加え、30秒ほど煮込み、水でんぷんを注ぎ、よく混ぜて、お召し上がりください。 おすすめの食べ物:蒸しナス材料: ナス、ピーマン2個 赤唐辛子とニンニクのペースト しょうゆ 練習する 1. ナスを2~3つに切り、蒸し器に入れて10分ほど蒸します。 2. ナスを蒸している間に、ピーマン、赤ピーマン、ニンニクのみじん切りを刻む 3. ナスを蒸し、冷めたら手で千切りにします。 4. フライパンに油を少し入れ、唐辛子とニンニクを入れ、醤油をスプーン2杯加え、ちぎったナスの上に注ぎます。 |
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