ナスの煮込みの作り方

煮ナスの作り方をご存知ですか？今日は気分がいいので、皆さんにシェアします。

煮ナスの材料：

主な材料：ナス400グラム、植物油500グラム（実際に消費した量60グラム）、醤油30グラム、料理酒10グラム、砂糖13グラム、塩3グラム、MSG 2グラム、ネギのみじん切り2グラム、生姜のみじん切り2グラム、水100グラム。

煮ナスの特徴：

ナスは柔らかくて、塩辛くて甘い味がします。

煮ナスの作り方：

1. ナスのヘタを取り除き、ヘタをきれいにし、ヒシの実のような大きめの立方体に切り、皿に置きます。

2. 中華鍋を強火にかけ、植物油を加えて50%熱くなるまで加熱し、ナスを入れて油が沸騰するまで温めながら炒めます。ナスが柔らかくなったら、油をザルにあけて水を切ります。

3. 中華鍋を強火にかけ、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜を散らし、水を加え、ナスを注ぎ、料理酒、醤油、砂糖、塩を加えて数回かき混ぜ、沸騰させ、中華鍋に蓋をして弱火にし、スープが薄くなるまで約1分間煮込み、強火で数秒間炒め、MSGと植物油15グラムを加え、中華鍋を数回振って、マリネが濃くなるまで待ちます。今すぐ試して、自分だけの煮ナスを作ってみましょう。

ナスの煮込みを作るコツ

1. 鍋に入れる直前にナスの皮をむき、小さく切ります。早すぎることはありません。

2. 最初の項目で「皮をむく」という言葉が使われている場合は、手で皮をむくことを忘れないでください。ナイフを使用して切るか、手で皮をむくかでは、完成した料理の味がまったく異なります。信じられない場合は、自分で実験して比較してみてください。

3. ナスを炒めるときに、必ずニンニクを加えて香りが出るまで炒め、包丁でニンニクを潰します。

4. ナスを炒めるときに「水切り醤油」を加えます。水切り醤油とは、お好みで混ぜる醤油のことです。 （醤油が苦手な方は塩水を加えてください）

5. 醤油水は一度に加えないでください。通常、1回にスプーン2〜3杯が適切です（ナスの量に応じて調整します）。ほとんど乾いたらさらに追加します。煮込みが完了するまで数回繰り返し、味付けしてネギを加えます。

6. もちもちの煮ナスを鍋から取り出したら、ごま油を少し垂らします。

香り豊かで粘り気のある煮茄子の完成です。まさに一級品です。