塩漬け魚とナスのキャセロールの作り方は？

塩漬けの魚とナスのキャセロールは私のお気に入りの料理です。私は毎週末、夫と息子のためにこれを作ります。今日は作り方をご紹介します。

塩漬け魚とナスのキャセロールの紹介

中国5000年の伝統文化では、紫色は最も高貴な色であるはずです。たとえば、故宮は「紫禁城」とも呼ばれています。古今東西の文人でさえ、「東から来る紫色の風」を天からの吉兆や地からの恵みを表現するのに好んで使っています。私は紫色が大好きです。紫色はエレガントで神秘的だと思います。明るい紫色は高貴で優しく、濃い紫色は華やかでセクシーです。

私はナスが大好きです。味はもちろん、見た目だけでもナスの虜になります。ナスは野菜の中でも珍しい紫色に覆われ、いつもふっくらとしていて、魅力的な輝きを放っています。ナスを心から理解し、愛する人々は、ナスを好きなように摘み、煮たり、蒸したり、炒めたり、揚げたりして、同じように真の完璧な楽しみを得ることができます。

ナスはとてもユニークな野菜です。高温で揚げることでのみ、その美しく鮮やかな色を保つことができます。間違った方法を使用すると、どんなに美しく鮮やかなナスでも色あせてしまいます。ナスはとても手軽な野菜です。あまり調味料を使わず、ニンニクと塩を少し加えるだけでも、上品な味が最大限に引き出され、決してがっかりすることはありません。ナスは恩返しの野菜でもあります。時間をかけて、手元にある最高の材料を使えば、ナスはためらうことなく、最も美しく、最高で、最も香り高く、最も魅力的な味をあなたに与えてくれます。

だから、ナスを好きにならないわけがないのです。今この瞬間も、「ナス」という言葉が口から出ると、明るくて温かくて幸せな気持ちになります。ああ、ナス、お誕生日おめでとう、あなたの人生の毎日が幸せでありますように〜

塩漬け魚とナスのキャセロール

ナスとキノコ

塩魚のオイスターソース

シラチャチリソース澱粉

ネギとニンニクのペースト

ジンジャーソルト

砂糖 濃口醤油

ネギスープ

塩漬け魚とナスの煮込み

1. ナスを洗って人差し指くらいの太さに切り、適量の片栗粉を加えて手でよく混ぜます。

2. 油を70%に熱し、乾燥澱粉をまぶしたナスの細切りを注ぎ入れます。ナスの細切りが黄金色になったら、強火で揚げます。油から取り出し、ペーパータオルの上に置いて油を切ります。

3. キノコを水に浸し、細かく切ります。その他の調味料をピューレ状に刻んで置いておきます。

4. 塩漬けした魚を水で洗い、水気を拭き取り、細かく裂いて生姜を2枚スライスし、ナスのフライパンに入れて香りが出るまで炒め、取り出して油を切ります。

5.フライパンに油を少し入れ、手順3と4で準備した材料をすべて加え、弱火で香りが出るまで炒める。

6. 最後に、ナスの細切りを加えて、まんべんなく炒めます。ナスの半分が浸るくらいのスープ（水）を加えます。味が染み込むまで数分間煮ます。味付けと色付けに、砂糖、塩、濃い口醤油を適量加えます。水でんぷんを少し加えてソースを濃くし、みじん切りにしたネギを散らします。

ヒント

1. 味が純粋な広東省産の塩辛を使うのが最適です。揚げるときに水を拭き取り、生姜と一緒に揚げると、塩辛の魚臭さを効果的に取り除くことができます。

2 ナスは揚げると油をたくさん吸収すると思っている人が多いですが、これは間違いです。油は多ければ多いほど良いです。油が少なすぎると、ナスはフライパンに入れた瞬間に油を吸収してしまいます。最後にナスを強火で揚げて、ナスの余分な油を排出します。最後に、ペーパータオルの上に置いて、さらに油を吸収させます。

3 塩辛、チリソース、オイスターソースなどには塩分が含まれているので、塩辛くなりすぎないように使用量に注意してください。

4 ナスは空気に触れると酸化しやすく黒くなります。切ったナスはできるだけ早く油で揚げて余分な水分を取り除き、煮込んだときに味が染み込みやすいようにしましょう。

5 この料理は、ひき肉を少し加えて炒めるとさらに美味しくなります。家にキャセロールがあれば、最後の工程をキャセロールで仕上げれば、自然と楽しさが増します。

6 シラチャチリソースは桂林チリソースに置き換えることもできます。