乾燥ササゲ入り豚肉の煮込み

豚肉の煮込みは誰でも食べたことがあると思いますが、ササゲと一緒に煮込んだ豚肉は食べたことがありますか？とても歯ごたえがあって美味しいですよ。具体的な作り方は次のとおりです。

ササゲ入り豚肉の煮込みの紹介

実は、煮豚が美味しいかどうかは人それぞれ基準があります。私の考えでは、煮豚はいろいろなおかずと一緒に食べるのが一番美味しいと思います。おかずが肉の脂っこさを吸収してくれるので、肉は脂っこくなく、脂っこくありません。おかずが肉の香りを吸収するので、味も良くなります。この前、母の家からこの乾燥ササゲを持って帰りました。母が自分で乾燥させたものです。乾燥ササゲはとても柔らかく、煮込んだ豚肉とぴったり合います。

ササゲ入り豚肉の煮込みの材料

豚バラ肉と乾燥ササゲ

料理酒醤油

砂糖がけネギ

スターアニス サンザシ

ササゲ入り豚肉の煮込みの作り方：

1. 乾燥したササゲを水に浸す

2. 浸したササゲをはさみで4〜5cmの長さに切ります。

3. 豚バラ肉を冷水で茹でて火が通るまで煮る

4. 火が通るまで煮て、水から取り出して切り分ける

5. 鍋に油を入れ、氷砂糖を加えて砂糖色がつくまで泡が出るまで煮詰めます。

6. 豚バラ肉を鍋に入れる

7. 肉に砂糖の色がつくまでさっと炒める

8. スターアニス、みじん切りにしたネギ、サンザシを加えて、もう一度さっと炒める

9. 醤油と料理酒を加えて炒める

10. 乾燥ササゲを加えて炒める

11. 材料がかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させる

12. 火を弱めてスープがなくなるまで煮ます。

13. スープを取り出し、盛り付けます。

方法2（沸騰した砂糖の色）

1. 熱したフライパンに食用油を注ぎ、油が50%熱くなるまで熱し、氷砂糖を加える。

2. 鍋に氷砂糖を入れて加熱すると、小さな破片に砕けます。ヘラを使ってかき混ぜ始めます。

3. 氷砂糖が黄色に変わったら火を弱めます。

4. 氷砂糖が茶色くなり、小さな泡が出るまで弱火で煮ます。砂糖の色の準備ができました。すぐに肉を鍋に入れます。この間、加熱が不均一になったり砂糖の色が焦げたりしないように、ヘラで絶えずかき混ぜます。

ヒント

砂糖の色が変わって肉に塗られたら、油が飛び散らないように注意しましょう。

フライパンで肉を焼くときは、水がないとフライパンがくっついてしまうので、スピードを速くする必要があります。

醤油を多めに入れたので、この豚の角煮には塩を加えませんでした。