自家製焼きナスの材料と作り方

家庭で作る焼きナスは、多くの女性の友人が作れるものなので、今日は私の作り方を皆さんにシェアしたいと思います。

自家製焼きナスのご紹介

北京では、長いナスと丸いナスの2種類のナスが一般的です。我が家は子供の頃から丸ナスを食べてきました。海ナスとも呼ばれています。我が家は丸ナスの方が美味しいと思っています。だから私はナスを買うときはいつも、丸いものを買うんです。以前、魚の風味のナスについてブログに書いたところ、ネットユーザーから「北京のナスはなぜ丸いのですか？」というメッセージが届きました。これは地域差といいます。私が子供の頃から食べていたナスは、他の地域の友人にとってはとても特別なものなのです。以前旅行に行ったとき、野菜売り場で偶然緑色の皮のナスを見つけ、長い間見つめていました。

自家製ナスの煮込み材料1（原材料）

丸ナス 1本、インゲン豆 1掴み

玉ねぎと生姜

ニンニク

自家製ナスの煮込み 材料2（調味料）

食用油大さじ2杯、醤油大さじ1杯

料理酒大さじ1杯、塩小さじ1杯

砂糖 小さじ1杯

自家製焼きナス

1. ナスを洗って皮をむく

2. ナスをさいの目切りにし、塩をスプーン半分加えてよく混ぜ、水分を飛ばします。

3. 10分以上待ってから、ナスを手で絞って、ナスの水分を少し出します。乾燥させすぎると、味が悪くなるので注意してください。これにより、燃料を節約できるだけでなく、火災も防止できます。

4. ネギとショウガをみじん切りにして置いておきます。ニンニクのみじん切りも加えます。

5. フライパンが熱くなったら、食用油を注ぎ、ネギとショウガを香りが出るまで炒め、ナスを加えます。ナスに均等に火が通るように5分ほど炒めます。

6. 醤油を加えてよく炒める

7. 蓋をしてしばらく煮込みます。今回使用する鍋は焦げにくい鍋として知られているので、底が焦げる心配はありません。

8. ナスが柔らかくなったらインゲンを加えて全体によく炒めます。

9. 料理酒を加える

10. 適量の塩と小さじ一杯の砂糖を加え、みじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜてからお召し上がりください。