ナスの効果と栄養価とは

ナスは一般的な野菜です。煮ナスやニンニクナスは美味しい料理です。ナスの効能をいくつかご紹介します。

ナスの紹介

ナスは甘くて冷たい性質があり、脾臓、胃、大腸の経絡に入り、清熱止血、腫れを抑え、痛みを和らげる効果があります。熱毒の化膿、皮膚潰瘍、口腔および舌の潰瘍に使用されます。

傷、痔からの出血、血便、鼻出血など。

ナスの栄養価

ナスは皮に価値があるので、皮をむかずに食べることをお勧めします。ナスの皮にはビタミンBが含まれており、ビタミンCと相性が良いです。ビタミンCを十分に摂取すると、このビタミンCの代謝にビタミンBのサポートが必要になります。

ナスは栄養も豊富で、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が含まれています。

100 グラムあたり、タンパク質 2.3 グラム、脂肪 0.1 グラム、炭水化物 3.1 グラム、カルシウム 22 ミリグラム、リン 31 ミリグラム、鉄 0.4 ミリグラム、カロチン 0.04 ミリグラム、チアミン 0.03 ミリグラム、リボフラビン 0.04 ミリグラム、ナイアシン 0.5 ミリグラム、アスコルビン酸 3 ミリグラムが含まれています。さらにビタミン3も含まれています。抗老化 ナスには出血を予防し、抗老化作用のあるビタミンEが含まれています。ナスを定期的に食べると、血中のコレステロール値の上昇を防ぐことができます。

それは人間の老化を遅らせるというプラスの意味を持っています。

2. 胃がんの予防と治療：ナスにはソラニンが含まれており、消化器系の腫瘍の増殖を抑制し、胃がんの予防と治療に効果的です。また、ナスにはガン熱を消す効果もあります。

3. 抗老化：ナスには出血を予防し、抗老化する働きがあるビタミンEが含まれています。ナスを定期的に食べると、血中のコレステロール値の上昇を防ぐことができ、人間の老化を遅らせるのにプラスの効果があります。

対象グループ

熱を清め、夏の暑さを和らげる効果があり、特にあせもや吹き出物ができやすい人に適しています。ただし、脾臓や胃が弱い人や喘息のある人は食べ過ぎには注意が必要です。また、ナスは秋に食べると苦くて冷たい味がします。脾臓や胃が弱く、体が弱く、便がゆるい人は食べ過ぎないように注意しましょう。手術前にナスを食べると、麻酔薬が正常に分解されず、患者の覚醒時間が遅れ、回復速度にも影響を及ぼします。

投与量

ナスの品質の見分け方

1. 古くて柔らかいナスの見分け方: 柔らかいナスは色が濃く、皮が薄く果肉がゆるく、重量が軽く、種は柔らかくて甘く、分離しにくく、萼の下部に緑がかった白い皮の斑点があります。古いナスは光沢があり滑らかで、皮が厚く締まっていて、肉質はしっかりしていて、種は簡単に分離します。種は黄色で硬く、重く、苦味のあるものもあります。

2. ナスの品質要件: 果実は均一で丸い形をしており、適度に熟して柔らかく、ひび割れ、腐敗、さび、斑点がないこと。皮が薄く、種が少なく、肉厚で柔らかいものが最高です。

3 ナスは形が均一で、適度に成熟しており、ひび割れ、腐敗、さび、斑点がないものでなければなりません。皮が薄く、種が少なく、肉厚で柔らかいものが最高です。若いナスは色が濃く、皮が薄く、果肉がゆるく、重さが軽く、種は柔らかくて甘く、種と果肉は分離しにくいです。萼の下部には緑白色の皮があります。古いナスは光沢があり滑らかで、皮が厚く締まっていて、肉質はしっかりしていて、種は簡単に分離します。種は黄色で硬く、重く、苦味のあるものもあります。

ヒント

1.ナスは、「魚風味ナス」「揚げナス」「肉スライス入りナス」など、焼く、煮る、蒸す、揚げる、混ぜるなどの調理法に適しています。

5. ナスは熱に弱いので酸化しやすく、色が黒くなり見た目も悪くなります。調理前に熱したフライパンで軽く揚げてから他の食材と一緒に炒めると、色が変わりにくくなります。

6. ナスを切ったら、色が変わる前にすぐに油で揚げます。こうすることでナスの余分な水分が抜け、煮込むときに風味が吸収されやすくなります。

7. ナスを切ったりスライスしたりすると、酸化によりすぐに白から茶色に変わります。切ったナスをすぐに水に浸し、調理時に取り出して水気を切ると、ナスの変色を防ぐことができます。