菌類は長期間保存すると腐りますか？菌類を腐らせないようにするには？

キノコは生活の中でよく見かけるキノコ料理です。乾物として市場に出回っていることが多く、人々はそれを買って食べることが多いです。しかし、菌類の保存期間をご存知ですか?菌類は長期間保存すると腐ってしまいますか？通常はどのように保管すればよいですか?

菌類は長期間保存すると腐りますか？菌類を腐らせないようにするには？

1. 菌は長期間放置すると腐ります

菌類は長期間保存すると劣化します。特に夏以降は、菌類が劣化しやすくなります。カビや虫の発生は、菌類の劣化の最も一般的な兆候です。また、乾燥した菌類の保存期間は比較的長いです。きれいな水に浸した場合は、できるだけ早く食べる必要があります。そうしないと、数日以内に菌類に悪臭がし、栄養素が大量に失われ、浸した菌類が劣化します。

2. 菌を乾燥させて劣化を防ぐ

乾燥した黒きくらげを購入したら、ガーゼ袋を用意し、その中に黒きくらげを入れて密封し、風通しの良い場所に吊るしておくと、黒きくらげが劣化することなく長期間保存できます。

3. 菌類は冷蔵しても劣化しない

購入した黒きくらげは、鮮度保持袋に入れて空気を抜き、しっかりと密封して冷蔵庫に直接入れます。長期保存も可能です。保存期間中にこまめに取り出して1～2日日光に当てると、黒きくらげをより長く保存できます。

4. カビの臭いを避ける

保存中に黒カビが腐敗するのを防ぐには、異臭の発生を防ぐ必要があります。つまり、黒カビを保存するときは、臭いの強い食品から遠ざける必要があります。そうすることで、これらの臭いが黒カビの内部に侵入し、黒カビの臭いが変化し、食べるときに人の味覚に影響を与えるのを防ぐことができます。