ナスパンの材料と作り方

私はナスと肉で作った大きなパンを食べるのが一番好きです。一度に2つ、3つ食べられます。そこで今日は具体的な方法を紹介します。

ナスパンの材料

角切り肉 250g 長ナス 2本

小麦粉500g 醤油大さじ2

濃口醤油大さじ1杯、オイスターソース大さじ1杯

コショウ粉と塩

油大さじ2杯、ネギのみじん切り

生姜スターアニス1個

シナモンの樹皮小片280g水

酵母 4g

ナスパンの作り方

1. まず具材を作ります。薄口醤油大さじ2杯、濃口醤油大さじ1杯、オイスターソース大さじ1杯、胡椒少々、塩少々を角切り肉に加え、1時間以上漬け込みます。

2. ナスの皮をむいてさいの目切りにし、フライパンに油を入れて熱し、生姜のスライス、スターアニス、シナモンを加えてフライパンから取り出し、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、さいの目切りにしたナスを注ぎ、弱火でナスが柔らかくなるまで炒め、盛り付けて冷まします。

3. マリネした角切り肉と揚げた角切り肉を混ぜ、好みに応じて塩とごま油を適量加えて詰め物を作ります。

4. もう一度生地を作ります。イースト菌を水に溶かし、小麦粉に加えて柔らかすぎず硬すぎない生地を作ります。ラップで覆い、暖かい場所に置いて2倍の大きさになるまで発酵させます。発酵後、取り出してよくこねます。生地の大きさが足りない場合は、2つに分けます。

5. 細長く巻いて、大きなパックに切り分けます

6. 生地を取り、端の部分は薄く、中央部分は少し厚くなるように丸め、中に具材を入れて、写真のようにつまみます。

7. パンを蒸し器に入れて20分間発酵させます。鍋に水を入れて沸騰させ、蒸し器に入れて強火で15～20分ほど蒸します。

ヒント

ナスを揚げた後、肉と混ぜて蒸すと風味が増します。蒸しパンの中には濃厚なスープが入っています。つぶしたニンニクと一緒に食べるととても美味しいです。