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特に夏には、女性の友人がナスをたくさん食べると非常に良いです。ナスの調理方法をいくつか紹介します。 1. ナスと湯葉のスープ効能:湿気と熱を取り除き、脾臓と胃を強化し、膀胱をきれいにします。 材料:ナス3本、豆腐100グラム、水に浸したモクレンスライス100グラム、水に浸した湯葉50グラム、新鮮なキノコ50グラム、水に浸した黒キクラゲ50グラム、水に浸したニッコウキスゲ50グラム、ピーナッツオイル750グラム(約150グラム消費)、醤油15グラム、精製塩適量、ネギと千切り生姜各20グラム、コショウとMSG各5グラム、すましスープ適量、水で薄めた澱粉とゴマ油少々。 練習する: 1. ナスの皮をむき、茎を取り除き(茎は残しておきます)、鋭利なナイフを使用してナスの茎の片方の端からくり抜き(掘りすぎないように注意)、脇に置きます。 2. 豆腐をペースト状にすりつぶし、豆腐棒、モクレンスライス、キクラゲ、キノコ、ニッコウキスゲを細切りにし、上記の材料に調理したピーナッツ油、塩、MSG、コショウ、醤油、ネギ、千切り生姜を加えて混ぜ合わせ、詰め物(少量の澱粉を加える)を作り、ナスに入れ、ナスの茎を覆い(湿った澱粉と混ぜてから覆います)、ナスの生生地がきれいになります。 3. フライパンにピーナッツオイルを入れ、油が熱くなったらナスを入れて皮が黄色くなるまで炒めます。フライパンから取り出して大きな皿に移します。ベジタリアンスープ、塩、MSGを加え、蒸し器で蒸し、フライパンから取り出してスープを切って大きなボウルに入れます。 4. 鍋に元の汁を注ぎ、味を整え、水で薄めた片栗粉でとろみをつけ、ごま油をかけてナスにかける。 2. ナスと豆のスープ効能:湿気や熱を取り除き、滞りを解消します。 材料: ナス 500 グラム、浸した大豆 100 グラム、コリアンダー 2 本、玉ねぎ 1 個、ごま油 2.5 グラム、コショウ 5 粒、醤油 3 グラム、塩と MSG 少々。 練習する: 1. 皮付きのナスを大きめの角切りにし、コリアンダーをみじん切りにし、ネギを千切りにします。 2. 大豆と胡椒を中華鍋に入れ、水(大豆がかぶるくらい)を加え、80%火が通るまで煮ます。胡椒を取り除き、ナスを入れ、水1杯を加え、沸騰させてから火を弱めます。ナスが柔らかくなったら、醤油と塩を加え、柔らかくなるまで煮続けます。火から下ろした後、コリアンダー、みじん切りにしたネギ、MSGを加え、ごま油を回しかけます。 3. ナスとエビのスープ効能:湿気と熱を取り除き、腎臓の濁りを排出します。 材料:ナス500グラム、干しエビ50グラム、醤油25グラム、MSG2.5グラム、砂糖5グラム、料理酒5グラム、スープ100グラム、ピーナッツオイル750グラム(約100グラム消費)、みじん切りにしたネギとショウガ適量、ごま油少々。 練習する: 1. ナスのヘタと皮を取り除き、洗って水を切り、さいの目切りにします。干しエビを洗って、後で使用するために取り出します。 2. 中華鍋を火にかけ、ピーナッツ油を加えて熱し、ナスを加えて黄色になるまで炒め、フライパンから取り出して油を切ります。 3. 元の鍋に油を少し残し、みじん切りにした玉ねぎと生姜を数回炒め、干しエビを加えて数回炒め、醤油、料理酒、砂糖、MSG、澄まし汁を加え、ナスの切り身を加え、強火で沸騰させ、弱火で5分間煮ます。スープがほとんどなくなったら、ごま油をかけて召し上がりください。 |
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