おいしいアワビの作り方

今日は美味しいアワビの調理法をご紹介します。アワビの調理法を知れば、自宅でも美味しいアワビ料理が楽しめます。

おいしいアワビの調理法は？アワビの調理スキル

1.アワビの浸漬法

アワビを購入したら、まず最初に水に浸します。アワビは通常、茹でたり蒸したりして加工されます。

ステップ 1: アワビを冷水に丸一日浸して柔らかくします。

ステップ 2: ブラシを使用してアワビの中の砂と泥をきれいにします。

ステップ 3: 鍋に水を入れて約 85 度で沸騰させ、アワビを入れます。

ステップ 4: 弱火で 4 時間煮込んだ後、蓋をしてアワビが柔らかくなるまで少なくとも 8 時間煮込みます。

ステップ 5: アワビを取り出し、後で使用するために冷水に浸します。

蒸し焼きにする場合、3 番目のステップは、アワビを蒸し器に入れて、柔らかくなるまで約 6 時間蒸すことです。

2.黄アワビの煮込みの作り方

黄アワビ煮の原材料は、アワビ、スペアリブ、鶏肉、ホタテ貝、金華ハム、豚足、ブロッコリーです。主な原材料には醤油、花釣酒、オイスターソース、MSG、塩、砂糖、澱粉などが含まれます。

ステップ 1: アワビとホタテを浸した後、肋骨、鶏肉、豚足を洗い、水で茹でて血抜きをします。

ステップ 2: 圧力鍋でスペアリブ、鶏肉、ホタテ、金華ハム、豚足を 5 時間煮込み、次にアワビ、醤油、花釣酒、オイスターソース、MSG、塩、砂糖を加えて、さらに少なくとも 12 時間煮込みます。

ステップ3：調理後、アワビを取り出して水を切ります。

ステップ 4: アワビを皿に盛り付けた後、澱粉をかけてとろみをつけ、塩と MSG を加えて味を整え、ブロッコリーを添えます。