ナスと豆腐の材料と調理方法

味噌をかけたナスはとっても美味しいです。私はよくこの料理を会社に持っていきます。今日はその作り方をお教えします。

豆板ナスの紹介

ナスと黒豆の煮物という、とても家庭的な料理です。侮れません。炊きあがるととてもおいしく、ご飯にもよく合います。心ゆくまでお楽しみいただけます。しかし、この家庭料理を上手に作るには、ナスが油をあまり吸収しないようにして、味を良くする必要があります。これにはコツがあります。ナスをあらかじめラップで覆い、電子レンジで強火で3分間加熱して予熱します。こうすることで、揚げる過程で豆のペーストを炒めるのに少量の油しか必要なくなり、その後ナスに香りが移ります。

ナスと豆腐の材料

餡子入り長ナス

にんにく醤油

コーンスターチ酢

ピーマンとエシャロット

味噌を使ったナスの作り方

1. 長いナスを細切りにし、麝香豆のペースト、ニンニク2個、ネギを用意します。

2. ナスをラップで覆い、電子レンジで強火で3分加熱する。

3. ニンニクの皮をむき、醤油、料理酒などを適量加えてソースを作る。

4. 電子レンジで加熱したナスを脇に置いておく

5.フライパンを熱し、少量の油を加え、ピシェン豆板を加えて炒める。

6. 香りが立つまで炒め、準備しておいたナスを加える

7. 数回炒め、用意したソースを加える

8. ソースが吸収されるまで1〜2分ほど調理します。

ヒント

1. 長いナスを細長く切り、電子レンジで加熱します。油の吸収を抑えるためです。

2. ソースを準備します。ニンニクに少量のコーンスターチ、適量の醤油、酢を加えます。塩を加える必要はありません。豆ペーストの塩味は十分です。

3. 豆ペーストを少量の油で炒めて香りが立ったら、準備しておいたナスを加えます。

4. 数回炒めたら、用意しておいたソースを加えます。ナスはあらかじめ調理されているので、長時間調理する必要はありません。ソースがとろみをつけるまで2〜3分かかります。