東坡ナスの手作りレシピ

皆さんは東坡豚肉を食べたことがあると思いますが、東坡ナスを食べたことがありますか？今日は東坡ナスの作り方をご紹介します。

東坡ナスのレシピ1

材料

柔らかいナス500グラムと豚肉の詰め物100グラム。

材料

湿った澱粉10グラム、サラダ油750グラム。

調味料

白砂糖50グラム、ヨウ素添加塩5グラム、MSG4グラム、醤油15グラム、料理酒5グラム、玉ねぎと生姜のみじん切り各5グラム、スープ100グラム。

生産

（１）ナスはヘタを取って洗って皮をむき、５ｃｍ角に切る。ナスの平らな面に2cmの深さで十字の切り込みを入れます。

（２）中華鍋に油を入れ、60～70％くらいになるまで熱します。角切りにしたナスを加え、赤くなるまで炒めます。フライパンから取り出し、油を切り、大きなボウルに入れます。

（３）スプーンに少量の油を残して熱し、豚肉の餡を加えて色が変わるまで炒め、ネギと生姜を加えてしばらく炒め、醤油、塩、MSG、砂糖、料理酒を加えてスープを沸騰させます。ナスの入ったボウルに油を注ぎ、10分間蒸します。

（4）スープを切って、ナスを皿に盛ります。元のスープに湿らせたデンプンを加えてとろみをつけ、食用油を少し加えてナスの上に注ぎます。

鍵

この料理は東坡豚の調理法を真似したものです。ナスは大きめに切って、赤みがかった色になるまで揚げます。

東坡ナスのレシピ2

材料

ナス300g、からし菜のピクルス100g

調味料

チリソース、バルサミコ酢、塩、MSG、醤油

原材料購入

からし菜の漬物は漬け物ですが、あまり長く保存することはできません。新鮮なものほど美味しいです。

調理方法

1. スーパーで買った高菜の漬物を30分ほど水に浸し、細かく切ってフライパンに入れ、弱火で乾かします。

2. ナスを洗い、皮つきのまま指1本分の厚さに切ります。

3. ナスの細切りを油で色が少し変わるまで揚げます。

4. 鍋に適量の油を入れ、ナスの細切りを加え、チリソース、バルサミコ酢、塩、MSGを加えて炒めます。

5. なすを箸で取り出し、皮を下にしてボウルの底に置き、その上に梅干しを置きます。

6. 強火で30分ほど蒸し、お皿の上にひっくり返します。

特徴

漬け込んだ高菜の独特の香りがナスに染み渡り、唐辛子の力を借りて体中に広がります。

太原東坡ナス

（１）ナスは皮をむき、厚さ４cm、幅６cmの角切りにする。

（2）ナスの角切りの平らな面に、深さの半分くらいまで十字の大きな切り込みを入れ、油を60％熱したフライパンで黄金色になるまで揚げます。フライパンから取り出し、少量の油を入れます。ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。次に、ネギ、生姜、冬筍を加えて一緒に炒めます。塩、醤油、砂糖、MSGを加えます。味を整えたら、ひき肉をボウルに十字の形に並べます。揚げたナスの角切りを切り口を下にしてひき肉の隣に四角く並べます。ナスの角切りが覆われるくらいの量のチキンブロスを加えます。

（３）蒸し器で30～35分蒸し、皿に盛り、片栗粉でとろみをつけ、オリジナルのソースを加え、ナスの上に食用油を少々かける。

栄養価

ナス - 私の国ではナスは2,000年も栽培されてきました。ナスは、果実をつける草本植物です。ナス科の植物であるSolanum glycinesの果実で、夏から秋にかけてよく食べられる主要な野菜の一つです。この製品は、羅蘇、古蘇とも呼ばれ、栄養価が高く... [すべてのナスのレシピ]

東坡ナスのレシピ3

材料：ナス、ひき肉、玉ねぎ、みじん切りの生姜、

B 醤油、塩、チキンパウダー/MSG、砂糖、料理酒

作り方：1. ナスを洗って皮をむき、5cm角に切ります。ナスの表面に切り込みを入れます。深さは約2cmです。ネギと生姜をみじん切りにして用意します。

2. 鍋に油を入れて60～70％の火加減で熱し、ナスを入れて赤くなるまで炒めます。油から取り出して容器に入れます。

3. フライパンに油を少し残して熱し、ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、みじん切りにしたネギと生姜を加えてさっと炒め、調味料Bを加えて沸騰させる。それをナスの入った容器に注ぎ、強火で10分ほど蒸します。

4. 蒸しナスから出たスープを小さなボウルに注ぎます。ボウルの上に皿を置き、ひっくり返します。

5. 水切りした汁に湿らせた澱粉を加えてとろみをつけ、必要に応じて油を加えます。