塩漬け魚とナスとトマトの作り方

同じ野菜であるナスを使って、さまざまな味の料理を作ることができます。そこで今日はナスの調理法をご紹介します。

塩漬け魚とナスの煮込み

【材料】：紫ナス300グラム、塩辛70グラム、ニンニクみじん切り大さじ1杯、薄口醤油小さじ1杯、水でんぷん少々。

【練習する】：

1. ナスを洗って細長く切ります。

2. 塩漬けした魚を細かく切り刻みます。

3. フライパンに油を入れて熱し、ナスを柔らかくなるまで炒め、取り出して油を切ります。

4. フライパンに少量の油を熱し、ニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、塩漬けした魚を加えて少し黄色くなるまで炒めます。

5. 揚げたナスを注ぎ、均等に炒めます。

6. 薄口醤油と少量の水を加え、3分ほど煮込み、火から下ろしてとろみをつけます。

トマトとローストナス

[材料] ナス 400g トマト 100g ピーマン 50g 塩 2g MSG 1g 砂糖 5g 植物油 40ml 醤油 5ml

【作り方】ナスは皮をむいて洗い、みじん切りにしてフライパンで炒め、ピーマン（種と茎を除く）とトマトを洗い、みじん切りにする。油を熱し、ナスを加えて炒め、適量の水を加えて沸騰させ、トマトとピーマンを注ぎ入れ、調味料を加えて火が通るまで煮る。

【効果】血圧を下げ、心臓に良い効果があり、ガンを予防し、老化を防ぎます。

【適応】皮膚潰瘍、乾燥、高血圧、心臓病、動脈硬化、咳などの予防・治療効果があります。

ピーマンナスのみじん切り

【原材料】：

ナス 1本半

刻んだピーマン

蒸し魚醤油

塩

ごま油

【準備】：1.ナスを洗い、手でちぎり、お皿に置いておきます（ナスは色が変わりやすいです）。

2 ナスを少量の塩で5分間マリネします。蒸し器に水を入れ、ナスを6分ほど蒸します。

3 ナスの上にみじん切りにしたピーマンを均等にのせ、蒸し魚醤油を適量加えて5分ほど煮込みます。

4 中華鍋に油大さじ2杯を入れて熱し、エシャロットを加えて香りが出るまで炒めます。

5 ナスにネギと油をかけ、ごま油を少し加えて食べ始めます。 [10]

ナスと豆

材料：

ナス 300g

豆300g

材料

適量の食用油適量塩適量コーンスターチ適量醤油適量オイスターソース適量蒸し魚適量醤油適量ニンニク適量酢適量準備手順

1. ナスを洗って水に浸し、ナスの渋みを取り除き、ナスが油を吸収しないように水分を吸収できるようにします。

2. ナスをコーンスターチと混ぜて揚げるときに水分を閉じ込めます。こうすることでナスは外側は乾いて、内側は柔らかくなり、食感が良くなります。

3. 食用油を強火で沸騰させます。注意: 油の温度を確かめるには箸を使うことができます。箸の周りに泡が見えたら、油は熱くなっているということです。

ナスを揚げて、2 分後に中火から弱火にします。こうすることでナスの細切りが柔らかくならず、見た目も良くなります。

4. 豆を2分ほど茹でて水を切り、油で揚げます。フライパンから取り出し、ナスと一緒に入れます。ニンニクと赤唐辛子のみじん切りを加えて2分ほど炒めます。

次にナス、豆、醤油、オイスターソース、酢を加えてさらに炒めます。

最後に蒸し魚醤油をかけてお召し上がりください。