ナスと魚の頭の煮込みの材料と調理方法

今日は何もすることがないので、ナスと魚の頭のシチューの作り方をお伝えします。とても美味しいので、ぜひご覧ください。

ナスと魚の頭のキャセロール

ギンコイ頭 1匹（1匹あたり2匹以上） ナス 2本

玉ねぎ少々とニンニク少々

生姜少々とゴマの甘い麺ソース

コリアンダーと塩少々

料理酒少々と砂糖少々

コショウ少々とチキンパウダー少々

ナスと魚の頭のキャセロール

ナスと魚の頭の調理方法

1. 魚の頭を洗って切り分けます。ナスをさいの目切りにしてきれいな水に10分ほど浸します（水に塩を少し加えます）。ネギは細切りにし、ニンニクは薄切りにし、ショウガは千切りにします。

2. フライパンに油を入れ、魚の頭を両面がほんのり黄色になるまで揚げます。鍋に盛り付けます。

3. ナスの水気を切り、フライパンで両面が黄金色になるまで揚げ、鍋に入れる。

4. 別の鍋で、ニンニクスライス（半量）と生姜を炒め、甜麺醤を加えて香りが出るまで炒めます。適量の水、塩、料理酒、砂糖、コショウ、チキンエッセンスを加えて沸騰させます。

5. 鍋に（4）を注ぎ、魚の頭がかぶるくらいの水を入れ、残りのニンニクスライスを加えて沸騰させる。

6. ネギを加えて中火から弱火で約10～15分炒め、コリアンダーを散らします。

ヒント

1. ナスを水に浸すと、ナスの渋みが抜けて油を節約できます。

2. 魚の頭は茹でる前に揚げます。形を整えるためと、魚臭さを消すためです。ナスは、風味を良くするために茹でる前に揚げます。

3. 甜麺醤自体がすでに塩辛いので、塩を加えても加えなくても大丈夫です。もちろん、お好みに合わせて醤油や塩を加えたり減らしたりすることもできます。

ナスのおすすめレシピ：ニンニク入りナスの煮込み

材料: ナス8オンス、ニンニク5片

醤油塩

砂糖 MSG

練習する

1. ナスのヘタを取り除き、水に浸して洗い、手で細かく切ります。

2. ニンニクを潰し、皮をむいて細かく切る

3.フライパンを熱し、油を加え、ニンニクを香りが出るまで炒める

4. ナスを入れて炒め、蓋をして約20秒間煮込み、蓋を開けて約10秒間炒め、蓋をして約20秒間煮込み、蓋を開けて再び炒め、ナスが柔らかくなるまでこれを5〜6回繰り返します。

5. 醤油、塩、砂糖、MSGを加えて、よく炒めて出来上がりです。

ヒント

1. 子供の頃、母がナスを手で細かく切って調理するのを見ていました。これは上海の民間調理法です。この方法で調理したナスは、切ったナスよりもおいしいです。

2. この料理は調理中に水を加えず、ナスが油を吸収するので油を多く使うことができます。ナスはニンニクの香りを吸い込んでいて、特に香りが強いです！

3. 夫は子供の頃はナスが嫌いだったが、このように調理したナスを食べて好きになったと言っていました。このように調理されたナスは非常に特別なものであることがわかります。

4. この調理法の特徴は、ナスが柔らかくてもどろどろにならないことです。