虎皮唐辛子の調理手順

虎皮唐辛子を使った料理は、誰もが一度は食べたことがあると思います。見た目は地味ですが、多くの家庭料理の主役の食材です。多くの場合、家には多くの材料がなかったり、生活のペースが速すぎて豪華な夕食を準備する時間がなかったりするため、人々はいくつかの唐辛子を買って、食事に合わせて虎皮唐辛子を作ることがよくあります。この料理のためだけにご飯をもう一杯食べられる人も多いでしょう。家庭でよく食べられるだけでなく、大手レストランのメニューにも入っているほど。まさにエリート層から庶民まで喜ばれる料理と言えるでしょう。

虎皮胡椒の材料

唐辛子8個

ニンニク 2片

醤油小さじ1杯

バルサミコ酢大さじ1杯

白砂糖大さじ1杯

油大さじ2杯

塩 小さじ1/2

虎皮胡椒の手順/方法

ピーマンを洗い、茎を切り落とし、ナイフで種を取り出し、表面に軽く小さな切り込みを入れます。ピーマンの表面の水分を拭き取ります。

ニンニクの皮をむき、まな板の上に置いて包丁で叩き潰し、細かく刻みます。ボウルに醤油、バルサミコ酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜます。

フライパンに油を入れ、中火で4割くらい熱したら、乾燥唐辛子を入れます。時々ピーマンを裏返し、ヘラで軽く押して、ピーマンの両面の皮がシワになるまで揚げます。

中華鍋を中火で熱し、少量の油を注ぎ、油が40％ほど熱くなったら、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

あらかじめ混ぜておいたソースを鍋に注ぎ、かき混ぜながら沸騰するまで加熱します。

揚げた唐辛子をソースに加え、ソースがとろみがつくまで炒め、皿に盛り付けます。

虎皮唐辛子の注意点

虎皮唐辛子に使われる調味料は非常にシンプルですが、炒めるときに調味料を一つ一つ加えていくと、それぞれの調味料の味がうまく混ざらず、失敗しやすくなります。慌てないように、事前にボウルに調味料を均等に混ぜておきます。