ナスとトマトの煮込み麺

冬はとても寒いので、スープと一緒に何か食べたいです。そこで、ナスとトマトの煮込み麺の作り方をご紹介します。

ナスとトマトの煮込み麺のご紹介

ナスとトマトの煮込み麺を作ったことがある人は多いですが、味が悪くて香りも良くないという人もいれば、味は悪くないけどトッピングが黒くて家族があまり食欲をそそらないという人もいます。では、ナスとトマトの煮込み麺を見た目も味も良くするには、どのような方法があるのでしょうか。トニーには、3つのステップと3つのヒントにまとめられるコツがあります。まずそれを見て、全員の前でやって、それから要約します。

ナスとトマトの煮込み麺 材料 1

ナスとトマト

醤油ベイリーフ

スターアニスペッパー

ナスとトマトの煮込み麺の材料

角切りトマトと角切りナス

麺類 生姜

にんにく醤油

スターアニス、月桂樹の葉

コショウと砂糖

ごま油入りエシャロット

コーンスターチ食用油

ナスとトマトの煮込み麺の作り方

1.ボウルに醤油（濃い口醤油）を半分ほど入れます

2. スターアニス、コショウ、月桂樹の葉を加える

3. 水が沸騰したら蒸し器に入れて中火で20分蒸す

4. トマトを沸騰したお湯に5分ほど浸します。

5. ナスの皮をむき、角切りにする

6. トマトの皮をむき、さいの目切りにする

7. フライパンを熱し、オリーブオイルを加え（ナスは油をよく吸収するので、さらに追加してください）、玉ねぎと生姜を加えて炒めます。

8. 蒸し醤油から調味料を取り出し、鍋に入れて炒めます。次に、さいの目切りにしたナスを加えて炒めます。

9. 蒸し醤油をナスに加えて炒め、色づいたら全部ナスに注ぎます。

10. トマトを加えて炒め、砂糖をスプーン半分加え、蓋をして10分ほど煮る。

11. 10分後、残りのトマトを加え、沸騰させて水でんぷん（コーンスターチ）でとろみをつける。

12. 最後に、みじん切りにしたネギまたはコリアンダーを加え、ごま油をかけて茹でた麺に注ぎます。

ヒント

1. 醤油は最初に蒸す必要があります。そうすることで風味が強くなり、スパイスが味を豊かにします。

2. 水を加えずに弱火で10分ほど煮ます。ナスとトマトに水分があるのでパサつかず、とろみのあるまろやかなスープに仕上がります。

3. トマトは2度入れることを忘れないでください。まず、味が良くなり、次に色が良くなります。前のトマトは醤油で完全に黒く染まり、焦げて溶けているため、後から追加したトマトは色が増すだけでなく、さらに重要なことに、トマトを食べることができます。