砂糖ニンニクの漬け方は？砂糖ニンニクの漬け方の手順のイラスト

今年も春が到来し、新鮮なニンニクが大量に市場に出回る時期です。ニンニクの漬物を作るには絶好の機会です。ニンニクの漬物は、サクサクとした食感と甘辛い味が特徴で、消化を促進し、臭いを取り除く効果があります。また、ニンニクの漬物は一年中食べることができ、人々の生活に欠かせない前菜の一つです。ニンニクのピクルスの効能についてお話しした後、ニンニクのピクルスの作り方が分からないという方もいるかもしれません。でも大丈夫です。今日はニンニクのピクルスの作り方をお教えします。

砂糖ニンニクの漬け方

1. 砂糖ニンニクを漬ける場合、ニンニクと砂糖を3対1の割合で用意し、ニンニクと塩の比率は30対1にします。具体的な量については、割合が概ね適切であれば、必要に応じて決めることができます。

2. 買った新鮮なニンニクの古い皮を剥き、根と茎をきれいにします。容器に入れて、新鮮なニンニクの層ごとに塩をまぶします。新鮮なニンニク 3 キログラムに対して塩は 50 グラムで十分です。最後にきれいな水を加えて 12 時間漬け込みます。

3. ニンニクから水を取り除いてから、きれいな水を加えます。ニンニクが水に浸る程度にしてください。また、3 日ごとに、または少なくとも 3 回は水を交換してください。こうすることで、ニンニクのピクルスに風味がつきやすくなり、辛さも抑えられます。

4. 浸したニンニクを取り出し、きれいなボウルに入れ、砂糖を加え、手でニンニクの頭ごとに砂糖をまぶします。次に、ニンニクを瓶に入れ、ニンニクを一層置き、砂糖を一層振りかけ、最後に残りの砂糖をすべて入れます。

5. 少量の塩と沸騰したお湯を混ぜて、薄い塩水を作ります。冷めたら、ニンニク漬けの瓶にニンニクが隠れるくらいまで注ぎます。瓶をガーゼで密封し、涼しい場所に約50日間置いておくと、ニンニク漬けが完成します。