ナスの煮込みの作り方は？

煮ナスが好きな人は多いですが、煮ナスを美味しく作るにはどうすればいいのでしょうか？ここでご紹介します。

煮ナスの材料

ナス 2 個、ピーマン 1 個、トマト 1 個、ニンニク 1 片、塩、砂糖、ピーナッツ オイル。

ナスの煮込みの作り方/手順

ナスを洗ってさいの目切りにし、塩をまんべんなくふりかけて10～20分ほど漬け込みます。

ピーマンとトマトを洗って切ります。

ニンニクを少しスライスし、少しはみじん切りにします。

ナスの漬物から水分を絞り出すと、油の吸収が少なくなります。

フライパンが熱くなったら、適量のピーナッツオイルを加え、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

ニンニクの香りがしてきたら、水気を切ったナスを加え、ナスの色が変わって柔らかくなるまで中火で炒めます。

ピーマンとトマトを加え、砂糖大さじ1杯と塩適量で味付けし、強火でまんべんなく炒めます。途中でお湯を少しずつ加え、トマトが柔らかくなり、赤いスープが出るまで炒めます。

食べる前に刻んだニンニクをふりかけます。

予防

1. 油を無駄にせずにナスを調理する方法は 2 つあります。1 つはナスを細かく切り、塩に 10 分以上漬け込み、調理する前に塩水を絞り出す方法です。 2つ目の方法は、ナスを細かく切ってフライパンで乾煎りし、ナス自体の水分を抜いてから調理する方法です。しかし、方法 2 はフライパンに少し負担がかかりすぎるように感じたので、私は方法 1 を選ぶことが多いです。

2. ナスを焼くとき、十分に柔らかい場合は皮をむかないでください。ナスの皮にはソラニンと呼ばれる物質が含まれており、主に皮に含まれています。ソラニンはソラニンとも呼ばれます。適切な摂取は人体に有益です。強力な抗癌物質であり、癌の予防と闘いに人体に非常に有益です。