ナスの煮込みの作り方

ナスは油をたくさん使う料理です。油が足りないと味が落ちてしまいます。ナスの煮込みを美味しくするにはどうすればいいでしょうか？今一緒に学んでいきましょう。

ナスの煮込みの作り方

2. ナスの油煮の作り方： 1）ナスをまず洗ってから切り分け、洗面器の水に浸します。ナスには茶色い物質が含まれているので、美味しくなる前にそれを浸して取り除く必要があります。

2) まずネギの白い部分を千切りにし、次にネギの葉を切り、ニンニクを細かく切ってニンニクペーストを作ります。次にナスの水を切り、新しい洗面器に水を入れて再び浸します。水を切ってから持ち上げて水を切ります。

3) まず油を沸騰させ、ネギとニンニクをフライパンに入れて香りが出るまで炒めます。次にナスをフライパンに入れてゆっくり炒めます。ナスは吸水性が高いので強火でゆっくり炒めます。

4) ナスが柔らかくなったら再度炒め、蓋をして再度炒め、弱火でナスが柔らかくなるまで1～2分煮る。薄口醤油を適量加えて炒め、蓋をする。弱火でさらに1～2分煮ます。

5) 再び蓋を開け、適量の塩、チキンエッセンス、コショウを加えて、まんべんなく炒めます。これで出来上がりです。とても香り豊かな煮ナスの出来上がりです。