丸ごとニンジンのピクルス作り方手順

にんじんは、日常生活でよく食べられる栄養価の高い根菜です。生で食べたり、揚げたり、漬けて後で食べたりできます。しかし、人参の漬物の漬け方については人によって意見が分かれています。今日は冬に人参の漬物を漬ける方法を紹介します。具体的な材料と手順を書き留めておきます。人参の漬物が好きな友人は、これを参考にしてください。

原材料

家庭でニンジンを漬ける場合は、通常、量が多くなります。ニンジン5キログラムと食塩1,500グラムを用意し、大根とピーマンをそれぞれ500グラム用意します。風味を加えたい場合は、コショウやアニスシードも用意してください。

マリネの手順

1. 準備したニンジンをきれいな水で洗い、水を切って置いておきます。次に、大根と生のピーマンを水で洗い、水を切って置いておきます。

2. 洗ったニンジンに柄を使って切り込みを入れます。切り方がわからない場合は、通常通りスライスしても構いませんが、崩れないように注意してください。こうすると味がつきやすくなります。

3. 大きめの洗面器を用意し、塩、コショウ、スターアニスをすべて洗面器に入れ、沸騰したお湯を注いで、後で使用するスパイス入りの塩水を作ります。

4. 塩水を自然に冷まし、漬けたニンジン、大根、ピーマンをすべて漬け瓶に入れ、冷めた塩水を注ぎます。

5. 漬けた野菜の瓶を涼しくて風通しの良い場所に置き、生水が入らないように蓋をします。約1か月漬けると、にんじんが美味しくなります。食べたいときに取り出して細切りにし、薄口醤油、酢、ごま油を加えて味付けすれば食べられます。