おいしい小塩辛の作り方は？おいしい小塩辛の作り方のコツ

小魚の塩漬けは干物とも呼ばれ、中国南部で最も一般的な塩漬け食品です。比較的保存期間が長く、独特の味がします。特に中国の湖南地方では、どの家庭でも作っています。小魚の塩漬けの食べ方はいろいろありますが、一番美味しい調理法はどんなものでしょうか？知りたいなら、私と一緒に勉強しに来てください。

おいしい小魚の塩漬けの作り方

蒸した小魚は最高

1. 小魚の塩漬けは蒸すと一番美味しいです。蒸すときは、小魚200グラム、発酵黒豆10グラム、ニンニクみじん切りと生姜みじん切り各10グラム、三花酒、薄口醤油、オイスターソース、唐辛子、ネギのみじん切り、脂身などの調味料を用意します。

2. 下ごしらえした小魚をきれいな水で洗い、水気を切ってお皿に盛り、別のボウルに調味料を入れて混ぜます。

3. 中華鍋を熱して油を入れ、油が出るまで炒め、調味料と混ぜて小魚の上に直接注ぎ、中華鍋に残った油を小魚の上に置き、蒸し器に入れて30分ほど蒸してから取り出して食べます。

小魚の揚げ物は最高

蒸すだけでなく、揚げても美味しいです。揚げる前に、小蝋魚をきれいに洗ってから取り出し、表面の水分を取り除き、コーンスターチで表面をコーティングしてから、フライパンで直接揚げます。カリカリに揚がったら、取り出して皿に置き、小蝋魚の表面にコショウと塩をふりかけて、テーブルに出します。