チキンパウダーとMSGの違い

チキンエッセンスとMSGはどちらも調味料として使用されますが、両者の間には違いがあります。おそらく、日常生活でこれらを使用する際にあまり注意を払わない人が多く、両者を混同していても気づかないかもしれません。実はチキンエッセンスとMSGは味も成分も異なり、使用量も異なります。チキンエッセンスとMSGの違いについてお話しましょう。

チキンパウダーとMSGの違い

1.チキンエキスとMSGの違い

鶏エキスは文字通りに解釈すると鶏肉のエキスなので、とても栄養価の高いものであるはずだと考える人が多いです。実際、チキンエッセンスの半分はMSGなので、チキンエッセンスは誰もが想像するほど自然で純粋なものではありません。 MSGに加えて、塩も大きな割合を占めています。チキンエッセンスはとても美味しいですが、その美味しさの源はMSGです。第二に、チキンエッセンスに風味増強剤が加えられており、チキンエッセンスの味がとても美味しくなります。チキンエキスは味がまろやかで、スープや料理の風味が豊かになります。もちろん、これはチキンエキスに含まれるデンプン質にも関係しています。

2.チキンエッセンスとMSGの栄養上の違い

チキンエキスとMSGには栄養面での違いがあります。MSGの栄養素は米やトウモロコシなどの原料から得られます。アミノ酸は発酵過程で生成されます。また、MSGにはタンパク質も含まれています。さらに、チキンエッセンスにはMSGと複数のビタミンの栄養が含まれています。チキンエッセンスはMSGよりも制限値が高く、耐熱性が高く、水に溶けやすいです。