煮タロイモの作り方

里芋はさまざまな調理法が可能で、栄養も豊富なので、とても優れた野菜食品です。里芋の非常に人気のある調理法は、煮ることです。煮た里芋は風味が豊かで、ご飯によく合い、栄養価も高く、作り方も簡単です。それでは、里芋の煮物の作り方を見てみましょう。

煮タロイモの作り方

1.里芋の煮物の作り方

煮里芋の材料は、サトイモと玉ねぎというシンプルなもので、調味料は醤油、塩、ピーナッツオイルです。まず、里芋を洗って皮をむき、水に浸します。次に、好みに合わせて里芋を切っておきます。調理する前に、沸騰したお湯で80％火が通るまで下茹でしておくこともできます。まず果物を温め、ピーナッツオイルを注いで細かく切るまで加熱し、次にみじん切りにしたネギを使って香りが出るまでフライパンで炒めます。細かく刻んだ里芋を加え、フライパンにくっつかないようにサトイモをさっと炒め、醤油、塩、砂糖を入れて味付けします。色をきれいにしたい場合は、黒砂糖を少し加えて味付けしてください。サトイモに色がつくまで炒め続け、冷水をボウルに入れて蓋をして調理を開始します。約10分後、汁がサトイモに入り、サトイモの味がとても良くなります。ゆっくりと弱火に変え、サトイモが柔らかくなり、スープが縮むまで煮たら、フライパンから取り出します。

2.里芋の煮付けの注意点

里芋の煮付けは実は作り方は難しくないのですが、生の里芋の扱い方が面倒です。里芋を扱ったことがある人は、里芋の粘液に触れずにはいられません。里芋の粘液はアルカリ性なので、皮膚への刺激が強いです。気をつけないと、手がひどくかゆくなります。芋を加工する前に水で洗わず、皮をむいてそのまま水に浸すと粘液による不快感が和らぎます。