蒸しフナを美味しく作る方法

フナは栄養価の高い水産物の一種で、食べ方はいろいろありますが、蒸し焼きにするのがフナの栄養を保つ一番良い方法で、好んで食べる人も多いです。ただ、蒸し鮒の作り方がわからず、美味しく作る方法もわからない人もいるのです。次に、それについてさらに詳しく学んでいきましょう。

フナの蒸し方

蒸しフナの材料

蒸し鮒を作るときは、約500グラムの鮒を用意し、玉ねぎ、生姜、薄口醤油、塩、食用油を適量用意します。

フナを蒸す手順

1. 下ごしらえしたフナの鱗と内臓を取り除き、腹の黒い膜をきれいにしてからきれいな水で洗い、食用塩を全体に塗り、約15分間マリネします。

2. 用意しておいた生姜をスライスに切り、ネギの皮をむいて細切りにし、その一部を皿に広げて、漬け込んだフナを乗せ、残りの生姜のスライスとネギの細切りで魚を覆います。

3. 蒸し器に水を入れて沸騰させます。鍋に魚を入れて中火で蒸します。10分蒸したら火を止め、3～5分煮て取り出します。

4. 蒸し汁をお皿に捨て、中華鍋に油を熱し、薄口醤油、千切り生姜、千切りネギを加えて香りが出るまで炒め、蒸し上がった魚に直接熱い油をかけます。香りのよい蒸し鮒の出来上がりです。

5. 蒸し鮒の風味をもっと引き立てたいときは、鮒をマリネするときに、適量の食塩を手に取り、鮒の腹にすり込むといいでしょう。こうすると、マリネした鮒の風味が均一になります。