煮魚をフライパンにくっつけるには？ 煮魚をフライパンにくっつけずに作るには？

魚を食べるのが好きな人は、魚の滑らかでさっぱりした味と栄養価の高い肉を好みます。魚は中国の食文化において重要な役割を果たしており、最も一般的な調理方法は魚の調理に適しています。家庭料理で最も一般的な魚の調理法は煮込みです。煮魚は香りがよく、後味も長く残ります。しかし、煮魚にはフライパンにくっついてしまうという非常に厄介な問題があります。では、煮魚をくっつかなくするにはどうしたらよいでしょうか。

フライパンにくっつかずに煮込んだ魚の作り方

1. 煮込んだ魚はなぜフライパンにくっつきやすいのでしょうか？

煮魚を作るときは、少量の調味料を加えて、最初に揚げる必要があります。こうすることで、魚は外はカリカリ、中は柔らかくなり、特においしくなります。魚を揚げるとフライパンがくっつくことがあります。まず、鍋はフライパンであればなお良いです。普通の鍋は表面が凸凹してざらざらしていると、鍋にくっつきやすくなります。

2つ目は、油の量が少なすぎるとフライパンにくっつきやすく、多すぎると魚油の味が強くなりすぎて味に影響し、コントロールが非常に難しくなることです。

3つ目は火力です。火力が弱すぎるとフライパンにくっつきやすくなります。

2. フライパンにくっつかずに煮込んだ魚の作り方

まず、鍋の底を生姜で拭き、鍋が熱くなったら生姜の切り口で鍋の底を拭くと、鍋にくっつく可能性が低くなります。

2つ目: 魚を揚げるときは中火で、魚の皮がフライパンの底にくっつかないようにフライパンが十分に熱くなっていることを確認してください。

3: 魚を適切なタイミングで裏返します。魚を裏返すと、フライパンにくっつくのを防ぎながら、できるだけ早く魚の皮をカリカリに焦げ目がつくようになります。