川エビのフライの作り方 川エビのフライの材料と作り方

川エビの炒め物は江南でとても有名な調理法です。川エビの炒め物は生の炒め物と加熱した炒め物の2種類に分けられます。調理方法によってエビの味が異なります。生の川エビを炒めた味は格別ですが、胃の弱い人には耐えられないかもしれません。以下では川エビの炒め方を簡単に紹介します。

川エビの揚げ物の作り方

1. 川エビの調理方法

ステップ1：川エビ400g、ニンニク3片、生姜5枚、レタス1つかみ、基本調味料

ステップ 2: 川エビをきれいにし、エビの筋を取り除きます。

ステップ 3: 玉ねぎ、生姜、ニンニク、レタスをみじん切りにして混ぜます。

ステップ 4: 塩、砂糖、料理酒、ラー油、ごま油、薄口醤油、酢、唐辛子をそれぞれスプーン 1 杯ずつボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作ります。

ステップ 5: 大きなボウルにエビを完全に入れ、ソースとみじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク、レタスを注ぎ、よく混ぜて 30 分間マリネします。

2.川エビのワイン炒めの作り方

ステップ1：川エビ500グラム、ネギ5グラム、ニンニク（白皮）5グラム、発酵豆腐（赤）40グラム、白ワイン50グラム、基本調味料少々。

ステップ 2: エビをきれいにし、塩を加えて皿に入れてしばらくマリネします。

ステップ 3: 川エビがかぶるくらいの白ワインを加え、30 分間放置して完全に殺菌し、魚臭さを取り除きます。

ステップ 4: 最後に、エビ、玉ねぎ、白ワインをマリネ鍋から取り出し、醤油、砂糖、酢、紅豆腐ジュースで味付けします。

ステップ 5: 最後に、みじん切りにしたネギと生姜を加えて、味がなじむまでかき混ぜます。

ステップ 6: 最後に、エビの上にごま油をかけ、白コショウを振りかけます。