臭豆腐の起源と臭豆腐の害

臭豆腐は、とても地元の味がする人気の屋台スナックです。臭いがしますが、特に香りがよく、ねっとりとした味がします。臭豆腐が好きな人は多いですが、臭豆腐はどこから来たのでしょうか?臭豆腐の起源についてご紹介します。

臭豆腐の起源

1.臭豆腐の起源

康熙帝の治世8年、安徽省の学者が北京へ試験を受けに行ったが、順位はつかなかった。この時、彼にはお金が残っていなかったため、試験を受けるために首都に留まり、翌年まで待たなければなりませんでした。彼は子供の頃から豆腐の作り方を知っていたので、都で豆腐を売り始めました。その後、夏になると、売れ残った豆腐が学者にとって問題になりました。そこで彼は、豆腐の塊に塩とコショウを加えて密封するというアイデアを思いつきました。長い時間が経って、密封された缶を開けてみると、豆腐は悪臭を放ち、緑色に変わっていました。それを味わってみると、学者はそれが特においしいと感じた。その後、臭豆腐は有名になりました。この学者は王志和と呼ばれ、現在非常に有名な王志和臭豆腐を作った人物でもあります。

2.臭豆腐の害

まず、がんを引き起こします。臭豆腐の悪臭は腐敗物質とアミンによって発生します。この物質は亜硝酸塩と相互作用して発がん性物質になります。したがって、臭豆腐を食べるときは、新鮮な野菜と一緒に食べる必要があります。

2番目: 神経系への損傷。臭豆腐は発酵の過程で、致命的な病原菌である塩基性窒素を大量に生成します。非常に毒性の高いタンパク質はこの細菌株から発生します。そのため、食べ過ぎるとめまいや呼吸困難を感じることがあります。