豚肉の豆腐煮の材料と手順

豚の角煮といえば、誰もが知っているはずです。どの家庭でも豚の角煮は大好きです。長い調理過程で、シェフはさまざまなソースを加えて、豚の角煮の作り方を革新してきました。たとえば、発酵させた豆腐を使った豚の角煮は、豚の角煮の革新的で成功した新しい作り方の1つです。発酵豆腐を使った豚肉の煮込みの作り方は、基本的に豚肉の煮込みと同じですが、発酵豆腐を加えることで、豚肉の煮込みの味がより繊細になり、脂っこさが少なくなります。

発酵豆腐を使った豚肉の煮込みの作り方

1.バラ豆腐煮豚の作り方

ステップ 1: 豚バラ肉 2 ポンド、基本調味料、ローズ発酵豆腐、スターアニス、氷砂糖を用意します。

ステップ2: 肉を洗って切り分けます。

ステップ 3: フライパンに油を少し入れてスターアニスを炒めます。次に豚バラ肉を加え、油が出てくるまで炒めます。

ステップ 4: 肉の色が変わったら、鍋の油を濾し、バター、砂糖、酢、醤油、玉ねぎ、生姜、豆腐を加えます。

ステップ 5: 材料と肉のスライスを繰り返し炒め、味がよく染み込んで色がつくまで炒めます。小さなボウルに水を入れ、鍋に蓋をします。

ステップ 6: 蓋をして3 分間加熱します。スープが濃くなるまで 30 分間煮込みます。

2.豆腐入り豚肉の煮込みの秘伝レシピ

ステップ 1: 洗面器に冷水と料理用ワインを入れ、豚バラ肉を浸します。

ステップ 2: 豚バラ肉をフライパンで茹で、フライパンから取り出して冷まし、切り分けます。

ステップ3：鍋に油を入れたら豚バラ肉を入れ、豚バラ肉の色が変わって油が出るまで炒め、油を切って鍋から取り出します。

ステップ4：鍋を洗った後、油を加えて氷砂糖を沸騰させ始めます。

ステップ5：豚バラ肉と豆腐を加えて味がなじむまで炒めます。