馬蘭頭って何ですか？

馬蘭頭って何ですか？

アマランサスはキク科の植物で、別名アマランサス、紫菊、鶏腸、野菊、赤茎菜、蟹頭などとも呼ばれ、2月から5月の春に成熟して市場に出回ります。主な生産地は四川省、雲南省、貴州省などです。

マラントゥってどんな感じですか？

アマランサスの茎は直立し、草丈は約30～90cm、上部に短毛があり、葉は倒卵形長方形、全葉、舌状花の層があり、痩果は倒卵形長方形です。

馬蘭頭の作り方

1. 冷やしマラントゥ

アマランサスの水を洗って水切りし、鍋に入れて湯がいてから取り出して水を切り、包丁で細かく切り、ピーナッツ、塩、砂糖、酢、醤油などを加えてよく混ぜれば食べられます。

2. 卵と混ぜたマラントゥ

アマランサスをきれいな水に約 30 分間浸し、湯がいて置いておきます。熱したフライパンに卵を割り入れ、アマランサス、塩、チキンエッセンスなどを加えてよくかき混ぜます。

馬蘭頭の効能と機能

アマランサスの味は軽くてさわやかです。野菜として食べられるだけでなく、漢方薬としても広く使われています。清熱・解毒、血を冷やして止血、利尿・腫れ止め、自然発生腫瘍の抑制、人体の免疫力向上などの効果があります。