乾燥ササゲの栄養価と製造工程

今では多くの人が乾燥ササゲをとても好んで食べると思いますので、以下では乾燥ササゲの具体的な製造工程を紹介します。

乾燥ササゲの栄養価：

1. ササゲは、消化・吸収しやすい高品質のタンパク質、適量の炭水化物、さまざまなビタミン、微量元素などを提供し、体の特徴的な栄養素を補うことができます。

2. ササゲに含まれるビタミンBは、正常な消化腺分泌と胃腸運動を維持し、コリンエステラーゼの活性を抑制し、消化を助け、食欲を増進します。

3. ササゲに含まれるビタミンCは抗体の合成を促進し、体内の抗ウイルス効果を高めます。

4. ササゲに含まれるリン脂質はインスリン分泌を促進し、糖代謝に関与するため、糖尿病患者にとって理想的な食品です。

乾燥ササゲの製造工程：

1. 材料を選ぶときは、虫やサビ、変形、損傷、汚染のない若いササゲを選ぶ必要があります。乾燥した製品の長さや色が異なってしまうのを避けるために、異なる種類のササゲを別々に乾燥させるのが最善です。

2. 湯通し：若いササゲは組織が繊細なので、沸騰したお湯で湯通しする時間は長くしすぎないようにしてください。一般的には、2〜4分後に取り出し、すぐに冷水に浸して、余熱の影響が続くのを防ぎます。また、ササゲから排出される粘着性物質を取り除くこともできます。

3. 色を保護するためのブランチング中に水に 0.5% の重曹を加えると、ササゲの色が緑色に保たれ、乾燥ササゲの外観品質が向上します。

4. 硫黄燻蒸：湯通ししたササゲを室内の竹マットの上に広げ、1立方メートルあたり200グラムの硫黄で燃やします。これにより、乾燥中の酸化、変色、腐敗を防ぎ、ビタミンCの損失を減らし、乾燥速度を促進できます。完成品の再水和性能が向上します。

5. 乾燥 自然乾燥は天候に左右されることが多いため、人工乾燥が最適です。また、大量生産のために独自の乾燥室を設計することもできます。

6. 乾燥したササゲを保管するときは、湿気や劣化を防ぐことに注意する必要があります。ポリエチレン農業用フィルムを使用して、約20キログラムを収容できる大きな包装袋に溶接できます。包装後、密封され、2年間は劣化しません。正式な商品として生産される場合は、包装を検討する必要があります。また、乾燥中にササゲを等級付けして形を整え、きれいに包装できるようにする必要があります。