エボシガラの栽培技術 エボシガラの室内大規模栽培法

エボシカビは菌糸から成長します。栽培場所に対する要求条件は高くなく、主な栄養源は綿実殻です。接種に必要なすべての道具は滅菌する必要があることに注意してください。

キノコの生産には温度を10℃～15℃程度に管理し、室内の湿度を91%程度に保つ必要があります。エノキダケは12～15cmくらいに成長すると収穫できます。以下にエノキ茸の具体的な栽培方法とレシピをご紹介します。

栄養剤の準備

植える前に植え付け用培地を準備します。一般的には、綿実殻が主原料で、これに適量のおがくず、トウモロコシ、石膏、小麦ふすまなどが加えられます。

その後、殺菌した容器に入れて水を加え、均一にかき混ぜ、1日3回かき混ぜ、3日後にパックして高温高圧殺菌すれば、栄養素が完成します。

予防接種

栄養素は滅菌された後、接種室に運ばれ、接種ベッドに5〜8CMの厚さで均一に散布されます。その後、細菌を培養用の栄養素に接種します。一般的に、接種室の温度は 25 ℃ 程度に制御する必要があります。細菌がエノコギリソウ菌糸体の発育を妨害するのを防ぐために、接種に必要なすべての道具を消毒する必要があります。

結実

菌糸が完全に発達すると、菌糸の実体が見えるようになります。この時、細菌の増殖を促すために、表面の老化細菌を削り取る必要があります。エノキ茸をより新鮮でシャキシャキ、そして柔らかくしたい場合は、温度を10℃～15℃程度に調節し、室内の湿度を91%程度に保ちます。

収穫

エノキダケは12～15cmくらいに成長すると収穫できます。再度植えると古くなります。収穫するときは、キノコの茎を持ち、軽く揺すりながら、ゆっくりとエノキダケを引き抜きます。