菜種を食べる際のタブーと注意点

菜種は家庭料理としてよく食卓に並びます。菜種は栄養価が高く、人体にさまざまなビタミンやミネラルを供給します。また、がんの予防にも役立ちます。しかし、菜種は良いものですが、食べるときにはいくつかのタブーがあります。不適切な摂取は健康を害します。菜種を食べる際の具体的な禁忌や注意点については後ほどお話ししますので、菜種を食べるのが好きな方はぜひ読んでみてください。

菜種を食べる際のタブーと注意点

1. 菜種は毛深い食べ物です

菜種を食べるときは、菜種がアレルギー性食品であること、特定の病気、特に麻疹、眼病、疥癬、ニキビなどの病気の人は菜種を食べてはいけないことに注意する必要があります。病気の悪化や健康への害を避けるために、菜種は避けるべきです。

2. 一晩置いた菜種は食べられません

通常、菜種を揚げた後は、その日のうちに食べなければなりません。一晩置いた菜種は、硝酸塩が含まれているため、食べてはいけません。硝酸塩は一晩で酵素や細菌と反応し、最も重要な発がん性成分である亜硝酸塩に変換されます。したがって、がんの誘発を避けるために、一晩放置した菜種は食べるべきではありません。

3. 菜種、ニンジン、キュウリは一緒に食べられない

菜種を食べるときは、ニンジンやキュウリと一緒に食べてはいけないことにも注意する必要があります。キュウリやニンジンには、菜種のビタミンCを破壊する酵素が含まれており、菜種の栄養素が大量に失われ、摂取後に本来の役割を果たさなくなるためです。