ヤムイモの種の作り方

ヤムイモはよく食べられますが、私たちが食べているヤムイモは、ヤムイモの地下の塊茎です。この植物が成長する過程で生産するヤムイモの種子も食べることができ、味も栄養価も特に優れています。しかし、ヤムイモを美味しく調理する方法を知らない人が多いです。今日は、ヤムイモの種子を食べる前に、皆さんにもっと知ってもらえるように、一般的な調理法を書き留めておきます。

ヤムイモの調理方法

1. 蒸し長芋

ヤムイモの肉は柔らかくて栄養価が高く、蒸して食べることができます。蒸しヤムイモを作るときは、買った新鮮なヤムイモをきれいな水で洗い、水分を切って蒸し器の蒸し器に入れ、火をつけて蒸し、水が沸騰してからさらに20分間蒸します。蒸し終わったら取り出して食べます。

2. 山芋のお粥を作る

ヤムイモはお粥を作るのにも使えます。ヤムイモでお粥を作るときは、きれいな水でヤムイモを洗い、適量の米、キビ、ナツメ、紫米などの材料を用意します。これらの材料をすべてきれいな水で洗い、お粥の鍋に入れ、十分な量のきれいな水を加えます。沸騰するまで加熱し、弱火で30分間煮ます。調理後、取り出し、少量の白砂糖を加えて味付けし、取り出して食べることができます。

ヤムイモの種の調理方法

1. ヤムイモの種の炒め物

ヤムイモの種は揚げて食べることができます。その際、事前に鍋にヤムイモの種を入れて茹で、取り出して冷ましてから使います。次に、適量のサヤエンドウとキノコを用意します。用意しておいたキノコをあらかじめ浸し、小さな短いサヤエンドウに裂いてさいの目に切り、中華鍋に適量の油を入れて熱し、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、用意しておいたキノコとサヤエンドウを中華鍋に入れてさっと炒めます。50％火が通ったら、ヤムイモの種を中華鍋に入れて火が通るまで炒め、少量の食卓塩を加えて味を調えます。

2. 砂糖漬けヤムイモ

ヤムイモの種は、揚げて食べることもできます。その際、ヤムイモの種をあらかじめ洗ってから鍋に入れ、きれいな水を加えて10分以上煮ます。煮た後、取り出して冷水ですすいで冷やし、表面の水分を乾かします。少量の植物油と適量の白砂糖を用意し、鍋に植物油を入れて熱し、鍋に白砂糖を加えて炒め、しばらく煮続け、シロップ状になったら、用意したヤムイモの種を鍋に入れて一緒に炒めます。表面が砂糖で覆われるまで揚げた後、取り出して冷やせば、そのまま食べることができます。

上記ではヤムイモの種の調理法を一通り紹介しました。これにより、ヤムイモの食べ方を誰もが知ることができます。今後ヤムイモの種を食べたいときは、上記で紹介した正しい方法に従って調理して食べてください。