アガリクスビスポラスの効能と機能。アガリクスビスポラスの製造手順

Agaricus bisporus は、担子菌亜門、ハラタケ目、ハラタケ科、アガリクス属に属します。菌糸は銀白色で、成長は中速から速で、菌糸を形成しにくく、子実体はほとんどが単生で、円形、白色、鱗片なし。傘は厚く、開きにくい。柄は中程度で、太く、まっすぐで短い。肉質は白く、組織は堅い。柄には半膜状の輪があり、胞子紋は茶色です。

アガリクスビスポラスの効能と機能

（１）食品の促進

キノコは独特の香りがあり、特に特別な方法で調理すると、味はさらに良くなります。食欲不振の患者に非常に適しています。日常生活で適切に摂取すると、食欲が増進します。

（２）鎮静・鎮痛

キノコには鎮痛・鎮静成分が含まれています。多くの医薬品は菌類から作られています。多くのキノコにはこの有効成分が含まれています。食用キノコにも一定の鎮静効果があり、その効果はmを置き換えることさえできます。

（３）咳を鎮め、痰を減らす

一部のキノコには、咳を和らげ、痰を減らすことができる活性物質が含まれています。その中でも、霊芝と椎茸は最も効果があります。実際、ほとんどの食用キノコには鎮咳作用があります。咳があるときにキノコを食べると、補助的な治療効果が得られます。

（4）解毒

キノコには、胃腸管で消化されにくい粗繊維、ヘミセルロース、リグニンなどの物質が大量に含まれています。食べた後、大量の水分を吸収して膨張し、食物残渣の水分を増やすだけでなく、胃腸の運動を刺激し、腸に潤いを与え、排便を促進する効果もあります。便秘や大腸がんなどの腸の問題を抱える患者に非常に適しています。

（５）免疫力を高める

キノコはタンパク質が非常に多く、活性アミノ酸、特に人体では合成できない必須アミノ酸を多く含んでいるため、食べると体内のタンパク質合成、特に免疫タンパク質の合成を促進し、免疫力を高めることができます。

（６）カルシウム補給

ビタミンDは人体で合成できるビタミンの一つですが、日光を十分に浴びずに病室や屋内に長時間いるため、体内のビタミンDが不足している人が多くいます。多くのキノコにはビタミンDが含まれており、キノコを食べることでビタミンDを補給し、カルシウムの吸収を促進することができます。

（7）体重を減らす

キノコのカロリーは非常に低いです。100gあたり約20カロリーなので、低エネルギー食品です。また、キノコはタンパク質も非常に豊富なので、減量中の人にも最適です。

アガリクスビスポラスの作り方

オイスターソース添えアガリクスビスポラス

1. ブロッコリーを洗って細かく切り、アガリクスビスポラスを洗って置いておきます。

2. 鍋に適量の油を入れ、ブロッコリーを加えて火が通るまで炒め、適量の塩とチキンパウダーを加えて味付けし、お召し上がりください。

3. 鍋に適量の油を入れ、みじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜を加えて炒め、アガリクスビスポラスを加えて炒め、塩、チキンパウダー、醤油、オイスターソース、適量の水を加えて弱火でキノコが柔らかくなるまで煮込み、食べる前にごま油をかけて皿に盛ります。

ヒント

ブロッコリーを沸騰したお湯で茹で、アガリクス・ビスポラスを炒めて皿に盛り、別にオイスターソースを作ってキノコや野菜にかけることもできます。 アガリクス・ビスポラス（一般に丸キノコ、外キノコとも呼ばれる）は、草を腐らせる菌類で、中低温キノコです。アガリクス・ビスポラスは栄養価と薬効に優れています。生のキノコのタンパク質含有量は35～38％で、栄養価は野菜や果物の4～12倍で、「健康食品」「野菜の王様」として知られています。

自家製揚げキノコと豚肉とソース添え

1. 豚肉を洗ってスライスし、湿らせた澱粉を加えてよく混ぜます。

2. アガリクスビスポラスを洗ってスライスし、玉ねぎとニンニクもスライスします。

3. フライパンに油を入れて熱します。油の温度が50%になったら、肉のスライスを加えて肉のスライスの色が変わるまでかき混ぜ、取り出します。

4. 鍋に少量の油を入れて熱し、豆ペーストを加えて香りが出るまで炒め、次にアガリクスビスポラスを加えて軽く炒め、次に豚ひき肉と肉のスライスを加え、塩、砂糖、少量の水を加えて3分間炒め、チキンエッセンスと水デンプンを加えてとろみをつけ、少量のゴマ油を垂らしてよく混ぜます。

ヒント

豚肉を炒める際は、色が変わったらすぐに取り出してください。そうしないと、豚肉の滑らかさと柔らかさが失われます。