大九節エビの栄養価と調理方法

九節大エビの導入

九節エビの伝説によると、九節エビは非常に季節限定です。水から出ると分泌物を吐き出して自ら死に至らしめるため、新しいことに挑戦したい人は手に入れることができません。これは非常に英雄的で勇敢で、「恥辱の中で生きるよりは名誉ある死を選ぶ」のです。そのため、エビを飼育している人は、エビが「自殺」するのを防ぐために、頻繁に水を交換して分泌物を洗い流さなければなりません。 「自殺」できなかった９節のエビは、真夏の８月に市場に出回った際、結局「殺人」により死亡した。それを殺すのは主に「食べ物は人間にとって最も大切なものだ」と信じる広東人です。こんなに美味しい食べ物をどうして見逃せるでしょうか?さらに、この9節のエビは広東省の海岸沿いに生育しており、これを無視すれば資源の無駄遣いとなってしまいます。そのため、九節エビを食べる習慣は広東省で最も一般的です。

大九節エビの栄養価

1. エビには20％のタンパク質が含まれており、タンパク質含有量の高い食品の1つです。これは、魚、卵、牛乳の数倍から数十倍です。魚と比較すると、エビには人体にとって必須アミノ酸であるバリンが多く含まれていませんが、栄養的にバランスの取れたタンパク質源です。また、エビにはグリシンが含まれています。このアミノ酸の含有量が多いほど、エビの味は甘くなります。

2. 魚や鶏肉に比べ、エビは脂肪が少なく、エネルギー源となる動物性糖分もほとんどありません。エビはコレステロール含有量が高く、ヒトの血清コレステロールを下げることができるタウリンが豊富です。エビはカリウム、ヨウ素、マグネシウム、リンなどの微量元素とビタミンAが豊富です。

大きな九節エビの調理方法

方法1

1. 唐辛子、ニンニク、ショウガ、玉ねぎをみじん切りにします。

2. 溶かしたバターを加えてよく混ぜ、塩で味付けします。

3. 九節エビを洗います。

4. 9つに切ったエビの端を切ります。

5. 腸を洗って竹串に刺します。

6. エビの中にみじん切りにしたニンニクとその他の材料を詰めます。

7. オーブンを230度に予熱し、火が通るまで焼きます。

8. オーブンから取り出して皿に置きます。

ヒント

1. 九節エビの殻は比較的硬いので、端を開くときは特に注意してください。

2. 火加減をしっかりコントロールします。

3. バターに塩が入っている場合は、塩を加える必要はありません。

方法2

1.唐辛子、ニンニク、生姜、ネギをみじん切りにする

2. 溶かしたバターを加えてよく混ぜ、塩で味付けします。

3. 九節エビを洗う

4. 九節エビの端を切ります

5. 腸を洗って竹串に刺す

6. エビにニンニクのみじん切りを詰める

7. オーブンを230度に予熱し、火が通るまで焼きます。

8. オーブンから取り出して皿に置きます。