自宅でピクルスを漬ける方法

毎日新鮮な野菜を食べますが、新鮮な野菜だけでなく、独特の風味を持つ家庭で作る漬物も人気があります。では、家庭で作る漬物はどのように漬けたらよいのでしょうか。以下に漬物の漬け方を記しておきますので、これを読めば自宅でも漬けられるようになります。

ピクルスの漬け方 ピクルスの漬け方

1. 酸辣干し大根

酸辣干し大根は、家庭で最も一般的な漬物です。作り方は、大根1キロ、塩20グラム、白ワイン30グラム、砂糖、熟成酢、薄口醤油各20グラム、酸辣唐辛子適量を用意します。大根を洗い、千切りにし、塩を加えて漬け込みます。漬け汁を捨て、天日干しにして半乾きになるまで置いておきます。次に白ワインを加えてよく混ぜます。その他の調味料を合わせてソースを作り、干し大根に直接注いで漬け込みます。15日後には美味しくなり、いつでも取り出して食べることができます。

2. 生姜の芽の漬物

漬け生姜茶も家庭でよく作られる漬物です。漬ける時は、生姜の新芽を買って洗って水気を切って洗面器に入れ、食塩を入れて漬けます。半日経ったら漬け汁を捨て、白ワインとコショウを適量加え、白酢と薄口醤油を少量入れて漬け込みます。漬け込んで10日ほど経つと風味が出てきます。この時取り出して食べてください。酸味があってシャキシャキして柔らかく、特に美味しいです。

3. 辛くて酸っぱいキュウリ

酸辣きゅうりも漬物としてよく使われます。市場で新鮮なきゅうりを買ってきて、洗って塩を加えて漬け、水気を切って、半乾きになるまで乾かし、ボウルに入れて砂糖、薄口醤油、バルサミコ酢を加え、さらに赤唐辛子を数本入れて漬け込みます。2、3日でおいしくなります。自家製の酸辣きゅうりは味も良く、食欲を刺激し、消化を助け、ご飯のおかずとして最適です。