赤いキノコが有毒かどうかを見分ける方法

紅キノコは、すべての赤いキノコの総称です。紅キノコの通称でもあり、高山紅（トップレッドキノコ）、紅キノコとも呼ばれています。担子菌類に属し、菌類です。5つの多糖類、16のアミノ酸、28の脂肪酸が含まれています。多糖類含有量は約2.47％で、そのうち単糖類とオリゴ糖が全糖類の33.9％を占め、アミノ酸含有量は14.7％で、そのうち人体にとって必須アミノ酸と準必須アミノ酸がアミノ酸の54.4％を占めています。乾燥した赤いキノコ 100 グラムあたり、タンパク質 15.7 グラム、炭水化物 63.3 グラム、カルシウム 23 ミリグラム、リン 500 ミリグラム、ビタミン B 23.54 ミリグラム、ナイアシン 42.3 ミリグラムが含まれています。

赤いキノコが有毒かどうかを見分ける方法

成長ゾーンを見る

食用で無毒なキノコは、主にきれいな草や松や樫の木に生育しますが、有毒なキノコは暗くて湿気があり汚れた場所に生育することが多いです。

次に色を見てください

毒キノコの表面は赤、緑、墨黒、紫など鮮やかな色をしています。特に紫色のものは毒性が強い場合が多く、採取後に色が変わる傾向があります。

3、形を見てください

無毒キノコの傘は比較的平らで、傘の表面は滑らかで、表面に輪紋がなく、底に不妊柄がありません。有毒キノコの傘は中央が凸型で、形が奇妙で、表面は厚く硬く、柄には不妊柄があり、柄は細かったり太かったりして折れやすいです。

4. 分泌物を見る

採りたての野生キノコの茎をちぎります。無毒の分泌物は水のように透明（一部は白色）で、ちぎってもキノコの表面の色は変わりません。有毒な分泌物は濃厚で赤褐色で、ちぎった後空気中で簡単に色が変わります。

5つの匂い

無毒のキノコには独特の香りがあり、有毒キノコには辛い、酸っぱい、魚のような変な匂いがあります。

6番目はテスト

野生のキノコを採るときは、キノコの傘をネギでこすってみてください。ネギが緑茶色に変色したら有毒です。そうでなければ無毒です。

セブンは料理テスト

野生のキノコを調理するときは、数本のイグサとニンニクまたは米を一緒に加えます。キノコを調理すると、イグサが緑色または紫緑色に変色した場合は有毒であり、黄色に変色した場合は無毒です。ニンニクまたは米の色が変わった場合は有毒であり、色が変色せず元の色のままの場合は無毒です。

8番目は化学物質の識別

採取または購入した怪しいキノコは、その汁を抽出し、紙に浸し、すぐに希塩酸または白酢を一滴垂らします。紙が赤や青に変色した場合は有毒です。