松茸の効能と働き。松茸の作り方の手順

マツタケは野生の食用キノコです。現在では人工栽培ができないため希少種となっており、我が国で重点的に保護されている野生種でもあります。松茸は栄養価が高く、滋養に富んでいることは多くの人が知っていますが、値段が高いため、本物の松茸を買うのは簡単ではありません。 Mama.com 百科事典に従って、黄金松茸の食べ方と松茸の正しい保存方法を学びましょう。

マツタケの効能と機能

免疫力を高める

松茸や赤キノコには人体に必要な様々な栄養素が含まれており、総合的に免疫力を高める効果があります。特に、松茸に豊富に含まれる二本鎖松茸多糖類は、ヒトT細胞を活性化し、非特異的免疫と特異的免疫に明確な増強効果があり、体が弱い人や手術や出産を経験した人の免疫力を速やかに向上させる効果があります。

アンチエイジングと美容

松茸の松茸多糖類は、体内の抗酸化能力を高め、体内の過剰なフリーラジカルを除去し、組織細胞の過酸化の程度を低下させ、体の免疫機能を改善し、抗老化効果があります。また、マツタケには肌に栄養を与え、美白する効果もあります。メラニンは肌の色を決定する主な要因であり、チロシナーゼはメラニン合成の重要な酵素です。マツタケに含まれる粗多糖類はチロシナーゼに対する優れた阻害効果があり、メラニン沈着のプロセスに介入することで肌を白くする目的を達成できます。世界的に有名な化粧品ブランドであるシスレーは、マツタケからマツタケ多糖類を抽出することに成功し、独自の製品であるシワ防止・若返りクリームを開発しました。これまでに、世界中で4,200万本が販売されています。

糖尿病の治療

現代医学では、松茸には糖尿病の治療効果があることがわかっています。主な作用機序：1. 体内のインスリン含有量の増加：マツタケは膵尾細胞を刺激してインスリンを分泌させ、膵尾細胞を保護・修復し、体内のインスリン含有量を増加させます。2. 食後血糖値を下げる：α-グルコシダーゼ阻害剤は新しいタイプの血糖降下薬です。実験により、マツタケから抽出されたα-グルコシダーゼ阻害剤（GI）は、糖尿病患者の食後血糖値を下げることができることが示されています。3. 直接的な血糖値の低下：マツタケはインスリン抵抗性を改善し、肝臓のグルコース代謝を促進し、直接的な血糖値低下効果があります。

松茸の作り方

松茸とベニタケのチキンスープ

1. 放し飼いの鶏肉を切り刻みます。

2. 赤キノコを用意します。多ければ多いほど良いです。

3. まず鶏肉の水を切っておきます。

4. 湯がいた鶏肉と生姜のスライスを鍋またはシチューに入れます。

5. 適量の沸騰したお湯を注ぎ、約1時間10分ほど煮ます。途中で水を加えたり、蓋を開けたりしないでください。

6. この時、赤キノコを処理するため、ハサミで赤キノコの根元の土を切り落とします。

7. まず容器に水を入れ、次に赤キノコを注ぎ、手で素早くかき混ぜてキノコを洗い、水を捨てます。次に、きれいな容器に適量のきれいな水を入れ、洗った赤キノコを注ぎ、約10分間浸してから取り出します。

8. チキンスープがほぼ完成したら、赤キノコを浸した水と赤キノコを注ぎます。注意: 赤キノコを浸すための水を静かに注ぎ、上部にきれいな水の層だけを残し、底に溜まった沈殿物を捨てます。

9. チキンスープに赤キノコを加えて沸騰させ、8〜10分ほど煮ます。ネギの節と適量の塩を加えて出来上がり。

10. 香り豊かで甘い赤キノコチキンスープを味わいましょう。

豚スペアリブ、松茸、赤キノコのスープ

1. 赤キノコをきれいな水で洗い、ゆるんだ土を取り除き、根を切り落とし、きれいな水に 15 分間浸します。

2. 鍋にすべての材料を入れ、最後に赤キノコを浸した水を鍋に注ぎます。

3. 電気圧力鍋で40分ほど煮ます。