ひき肉と茄子の角切りの材料と調理方法

最近ちょっと欲張りになって、ひき肉と角切りナスのキャセロールを作りたいと思ったので、以下に手順を記載します。

ひき肉と角切りナスのキャセロール

夏に外食する際の食品衛生には、ますます注意が必要です。暑い季節には食べ物が腐りやすく、外食が多い友人からは下痢などの問題が報告されています。ひき肉と茄子の角切りを使ったこの料理は、職場にランチとして持っていくのにも適していますが、腐らないように注意する必要があります。前日に揚げて冷蔵庫に入れておき、条件が許せば会社に着いたらできるだけ早く冷蔵庫に入れてください。温める場合は食べる前にさらに数分温める必要があります。条件が許さない場合は、風通しが良く乾燥した場所に置いてください。

ひき肉と茄子の角切りの材料

長ナス2本、ひき肉約50グラム

乾燥黒キクラゲ 3個 竹の子 1/2個

玉ねぎ、生姜、ニンニクのみじん切り 塩小さじ1

砂糖小さじ1/2、料理酒大さじ1

醤油大さじ2杯、水少々

ひき肉と茄子の角切りの作り方

1. ナスを洗ってさいの目切りにし、乾燥した黒キノコを水に浸して小さく切り、青竹の芽は皮をむいてさいの目切りにする。

2. スライスしたナスを電子レンジで強火で4分加熱し、取り出してよくかき混ぜ、さらに2〜3分加熱します。

3. ボウルにソースを用意し、塩、砂糖、料理酒、醤油、水を均等に混ぜます。

4. 鍋に適量の食用油を入れ、みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

5.ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、キクラゲとみじん切りにした青竹を加えてさっと炒める。

6. さいの目切りにしたナスを加え、強火で柔らかくなるまで炒めます。調味料を加えて、全体になじむまで炒めたら出来上がりです。

ヒント

1. ナスの皮にはビタミンやアントシアニンが豊富に含まれているため、食べるときに皮をむくことはお勧めしません。

ナスのおすすめレシピ：オイスターソースのナス

材料 ナスとニンニクのマッシュ

玉ねぎのみじん切りオイスターソース

蒸し魚の醤油酢漬け

砂糖と油

チリパウダー

練習する

1. ナスをハサミで切り、下に箸を2本置くと切りやすくなります。

2. ナスに少量の水をふりかけ、ラップで覆い、電子レンジに入れて強火で2～3分加熱する。

3. 小さなボウルに、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした玉ねぎ、チリパウダー、少量の油を加えてよく混ぜ、蓋をして電子レンジで強火で1分加熱し、香りが出るまで炒めます。いわゆる 5 滴の油は、もちろん、単なる 5 滴ではなく、非常に少量の油が使用されることを意味します。オイスターソースは香りが強いので、油が多すぎると脂っこくなります。

4. 小さめのボウルにオイスターソース大さじ2杯、蒸し魚醤大さじ1杯（薄口醤油でも可）、砂糖大さじ半分、酢数滴を加え、蓋をして強火で1分ほど煮ます。

5. 小鉢のソースをナスに注ぎ、強火でさらに1分煮込むと、香り豊かなオイスターソースナスの完成です。

ヒント

電子レンジを使わない場合は、ナスを蒸してから鍋でオイスターソースを煮てナスにかけても美味しいです。同じか、もっと美味しいです。

電子レンジで油を加熱するときは、必ずしっかりと蓋をしてください。そうしないと、油があらゆる場所で爆発してしまいます。

ナスを加熱する前に必ず水を少しふりかけてください。蒸すのと同じような効果があり、よりジューシーになります。

最後に、風味を高めるために刻んだコリアンダーを散らすこともできますが、私は買わなかったので散らしませんでした。

ご飯や麺類と一緒に食べても美味しいです。私は冷麺と一緒に食べます（笑）。