中国東北部の野生キノコの栄養価

東北野生ハシバミ茸は中国東北部の山岳地帯に生息する食用菌類であると考えられています。肉用キノコと同様に、人工的に栽培することができない数少ない食用菌類の 1 つです。ヘーゼルタケは甘くて冷たい性質があり、食卓で美味しい珍味であるだけでなく、伝統的な中国医学では病気の治療や健康管理によく使われる薬用物質でもあります。

中国東北部の野生キノコの栄養価

1. ヘーゼルナッツには、カルシウム、リン、鉄などの微量元素、タンパク質、カロチン、ビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれており、その量は一般の野菜の10倍以上です。一部の先進国では、ヘーゼルナッツを第一級食品として分類しています。

2. ヘーゼルナッツは食用だけでなく、薬用としても使われます。風を消し、側副血行を促進し、腱や骨を強化する働きがあります。てんかん、腰痛、足の痛み、くる病などの治療によく使用され、定期的に摂取すると視力低下、夜盲症、乾燥肌を予防し、呼吸器系や消化管の感染症に対する抵抗力を高めることができます。

3. 野生のヘーゼルナッツ茸を定期的に摂取すると、視力低下や夜盲症の予防に非常に効果的です。同時に、ヘーゼルタケは、風を消し、側副神経を活性化し、腱と骨を強化し、神経を落ち着かせるという点で、Gastrodia elataと同じ効果があります。その多糖類には、抗放射線、造血機能の促進、免疫機能の調整、腫瘍の成長抑制などの薬理学的および健康的効果があります。

4. ヘーゼルマッシュルームの主な食べ方は、煮込み、蒸し煮、炒めなどです。ヘーゼルマッシュルームと煮込んだ鶏肉は、東北地方で最も一般的な料理です。中国東北地方には、「婿が家に入ると、鶏は死ぬほど怖がる」という諺があります。この諺は、ヘーゼルマッシュルームと煮込んだ鶏肉の重要性を物語っています。中国東北部では、婿が初めて義母の家を訪問する際、義母が東北地方の伝統的なヘーゼルキノコ煮込み鶏肉料理を用意して婿をもてなすという習慣があります。